Guía para preparar tofu: 17 deliciosas recetas

El tofu es un alimento de origen asiático que, gracias a sus características nutricionales, se utiliza como alternativa a la carne y otros productos de origen animal. Cuando se prepara adecuadamente, esta carne vegetal hecha de soja es muy atractiva y tiene un sabor delicioso.

Además, el tofu es muy versátil en la cocina, ya que se puede utilizar para crear una amplia gama de platillos, incluyendo postres. En este artículo de RecetasGratis, te contamos todo sobre el tofu, cómo prepararlo y las mejores recetas para disfrutarlo. ¡Sigue leyendo y descubre cómo cocinar tofu en 17 recetas!

Índice

1. Qué es el tofu y para qué sirve
2. Tipos de tofu y sus usos
3. Beneficios y propiedades del tofu
4. Cómo preparar tofu
5. Cómo cocinar tofu firme
6. Cómo cocinar tofu frito
7. Cómo cocinar tofu ahumado
8. Tofu a la plancha
9. Tofu en ensalada
10. ¿Se puede comer tofu sin cocinar?

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Qué es el tofu y para qué sirve

El tofu es un ingrediente común en la cocina asiática y en las dietas vegetarianas y veganas. Esto se debe a que contiene una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y es muy versátil (incluso se puede utilizar en postres). Así, se convierte en un sustituto excelente para la carne y otros productos proteicos de origen animal. Además, el tofu es bajo en grasas y calorías, pero rico en nutrientes, como proteínas, aminoácidos, hierro y calcio.

Pero, en realidad, ¿qué es el tofu? El tofu (queso de soja o cuajada de frijol) se elabora a partir de leche de soja que se coagula en un proceso similar al del queso. Por lo tanto, el tofu no es más que leche vegetal coagulada (como un tipo de queso).

Tipos de tofu y sus usos

Existen diferentes estilos de tofu que varían según el proceso de elaboración y conservación, diferenciándose por su textura, consistencia, sabor y aplicaciones culinarias. Los dos tipos principales son:

• Tofu sedoso o tofu suave: se elabora con más agua, lo que le otorga una textura y un sabor suaves. Este tipo es ideal para postres (batidos, pasteles, entre otros) y purés. Además, puede ser utilizado como reemplazo del huevo. Debe ser manipulado con cuidado, ya que su textura se asemeja a un flan y puede ser casi líquida.
• Tofu firme o tofu chino tradicional: contiene menos agua debido a un mayor prensado durante su elaboración. Por lo tanto, tiene una textura más densa, firme (en ocasiones casi rígida) y un sabor más pronunciado. Sirve bien en platos salados y como sustituto de la carne (carne vegetal).

A partir de estos dos tipos, surgen muchas variantes, como:

• Tofu extra-firme (proveniente del tofu firme)
• Tofu extra-suave (proveniente del tofu suave)
• Tofu sazonado, ya sea firme o suave (con hierbas finas, salsa de soya, algas y sésamo)

Beneficios y propiedades del tofu

El tofu ofrece todos los beneficios de la soja, de la que es derivado. Estos son algunos de los beneficios más destacados:

• Alto contenido de proteínas de calidad. La soja es reconocida por su contenido proteico, que es comparable al de las fuentes animales. Sin embargo, aunque las proteínas de la soja contienen todos los aminoácidos esenciales, son deficientes en cistina y metionina.
• Facilita la digestión. Al ser más fácil de digerir, el tofu es una excelente opción para personas con problemas digestivos o estómagos sensibles.
• Neutro sabor. Esta propiedad le confiere versatilidad en la cocina, ya que absorbe los sabores de los ingredientes que se utilizan.
• Aporta grasas saludables. Las grasas insaturadas presentes en el tofu ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Mejora la absorción de vitaminas liposolubles. Las grasas saludables facilitan la absorción de vitaminas A, D, E y K.
• Rico en minerales. Entre los minerales más importantes se encuentran el calcio y el hierro.
• Alto contenido de fibra con pocas calorías. Gracias a su alto contenido de agua, el tofu es ideal para dietas saludables o de adelgazamiento.

Cómo preparar tofu

Existen muchas formas de cocinar tofu, lo que te brinda opciones culinarias casi infinitas. Aquí te dejo algunas maneras de prepararlo:

• Salteado
• Frito
• Ahumado
• Revuelto
• Al horno
• Hervido
• A la plancha
• En ensaladas
• En postres
• Otros

En las siguientes secciones, te explicamos en detalle cómo cocinar tofu y las mejores recetas para degustarlo.

Cómo cocinar tofu firme

Aprender a cocinar tofu firme (que puede ser firme, semi-firme o extra-firme) es fundamental para comenzar con este ingrediente vegetal. La forma más sencilla de cocinarlo es salteándolo. A continuación, te explico cómo hacerlo paso a paso.

Ingredientes

• 1 bloque de tofu firme (de buena calidad)
• Aceite vegetal de sabor suave
• Una pizca de sal

Preparación

El primer paso para preparar el tofu es prensarlo y dejarlo reposar. Para ello, sigue estos pasos:

1. Abre el paquete de tofu y desecha el líquido.
2. Coloca el tofu en un colador y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua.
3. Coloca dos o tres capas de papel absorbente en una superficie. Pon el tofu encima y envuélvelo completamente. Finalmente, cubre con un paño de cocina limpio y aprieta con fuerza.
4. Coloca un objeto pesado sobre el tofu envuelto (como un cartón de leche o unos libros). Espera al menos 1 hora antes de desenvolver el tofu.
5. Retira todas las envolturas del tofu.
6. Consejo: algunas personas optan por no prensar el tofu y simplemente usan el líquido de su empaque. Sin embargo, esto puede hacer que el tofu quede duro y poco apetecible al cocinarlo.

Una vez que hayas prensado el tofu y esté listo para usar, sigue estas instrucciones para incorporarlo a tus recetas:

1. Corta el tofu en piezas de 1 a 2 cm de grosor (en cuadrados o rectángulos). Asegúrate de que sean del mismo tamaño. Sécalos nuevamente con papel absorbente.
2. Calienta una plancha o sartén antiadherente (sin añadir aceite) a fuego medio-alto.
3. Agrega dos cucharadas de aceite (preferiblemente neutro) y distribúyelo bien en la sartén.
4. Coloca el tofu en la sartén asegurándote de no amontonarlo. Cocina en varias tandas si es necesario.
5. Dora las piezas por ambos lados durante 1-2 minutos, hasta un total de 15 minutos de cocción. Si cortaste el tofu en cubos, asegúrate de cocinar cada cara de la misma manera.
6. Retira el tofu de la sartén una vez que los bordes estén ligeramente crujientes.
7. Prepara tu receta favorita y añade el tofu al final para que se impregne de los otros ingredientes sin perder su textura firme y exterior crujiente.
8. Si deseas darle un sabor adicional, puedes preparar una salsa y servirla a gusto.

Si prefieres preparar el tofu con salsa, sigue estos pasos:

1. Espera a que los bordes del tofu estén ligeramente dorados.
2. Agrega aproximadamente ¼ de taza de salsa.
3. Cocina el tofu, revolviendo constantemente, hasta que absorba la salsa. Debe tener bordes caramelizados y una textura crujiente.
4. Si deseas un sabor más fuerte, puedes preparar una salsa e impregnarlo justo al momento de servir.

Aquí te dejamos algunas sugerencias para preparar recetas con tofu que son excelentes:

Cómo cocinar tofu frito

Otra manera deliciosa de disfrutar de esta carne vegetal es frita. Si deseas aprender a cocinar tofu frito o cómo freír el tofu, solo sigue estas instrucciones:

1. Presiona el tofu firme durante 30 minutos y córtalo en triángulos (también puede ser en cubos o rodajas).
2. Agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio-alto.
3. Introduce los triángulos de tofu y asegúrate de que no estén amontonados.
4. Cocina el tofu durante 4-5 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Evita moverlo durante este tiempo.
5. Dale la vuelta a los trozos de tofu y repite el proceso anterior. Agrega sal a la parte que ya está dorada.
6. Prepara una bandeja con papel absorbente y coloca los triángulos de tofu, dejando el lado sin sazonar hacia arriba. Añade sal.
7. Consejo: si decides freír el tofu en cubos, sírvete de girarlos por todos lados durante la cocción para que queden crujientes.

Aquí tienes algunas recetas para preparar tofu frito:

Cómo cocinar tofu ahumado

Si eres fan del sabor ahumado, puedes preparar tofu ahumado y llenarlo de los sabores que normalmente se asocian con las carnes. Solo sigue estos pasos:

1. Corta el tofu en rodajas gruesas y sazona con aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Cubre el interior de una sartén con papel de aluminio, asegurándote de que no queden partes expuestas al fuego.
3. Agrega arroz y finas hierbas a la sartén y cocina a fuego bajo.
4. Cuando comience a producirse humo, coloca una rejilla sobre la sartén.
5. Coloca las rodajas de tofu sobre la rejilla.
6. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos. El tofu estará listo cuando cambie ligeramente de color.
7. Una vez listo, córtalo en cubos y úsalos en la receta que prefieras.

Aquí tienes algunas recetas para preparar tofu ahumado:

Tofu a la plancha

Una de las formas más sencillas de preparar tofu es a la plancha. Vamos a ver cómo hacerlo con esta receta fácil:

Ingredientes

• 250 g de tofu firme
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 4 cucharaditas de perejil seco
• 4 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari

Preparación

1. Presiona el tofu para extraer el agua y déjalo reposar al menos 30 minutos, siguiendo el mismo método que en la sección anterior sobre cómo preparar tofu firme.
2. Corta el tofu en bastones o cubos y colócalos en un tazón.
3. Si lo prefieres, puedes marinar el tofu con una mezcla de especias, aceite de oliva extra y salsa de soja. Déjalo marinar al menos 1 hora (cuanto más tiempo, mejor, incluso toda la noche en la nevera).
4. Calienta una plancha o sartén antiadherente (sin añadir aceite) a fuego medio-alto.
5. Añade los trozos de tofu con su marinado, dejando espacio entre ellos. Evita amontonarlos.
6. Mueve con cuidado para no romperlos, y cocina hasta que estén dorados y crujientes.
7. Una vez listo, corta en cubos y utilízalo en la receta de tu elección.

Tofu en ensalada

Una ensalada de tofu es una opción saludable y deliciosa que nadie debería perderse. Además, es muy fácil de preparar. Aquí está el procedimiento:

1. Corta el tofu en dados o bastones.
2. Deja marinar las piezas de tofu durante al menos 1 hora con el aliño que prefieras.
3. Cocina el tofu como desees (salteado, a la plancha, ahumado o al horno).
4. Prepara tu ensalada e incorpora el tofu.

¡Puedes consultar esta receta de ensalada de tofu, muy saludable y deliciosa!

¿Se puede comer tofu sin cocinar?

Sí, el tofu se puede consumir sin necesidad de cocinarlo, directamente del empaque, ya que está listo para comer. Sin embargo, es posible que al probarlo así no te guste su sabor, y por eso es común cocinarlo. Esto también depende del tipo de tofu, ya que el tofu suave se suele comer crudo en postres veganos, mientras que el tofu firme se utiliza más en recetas que requieren cocción (aunque también se puede comer crudo).

Si deseas leer más artículos relacionados con Cómo cocinar tofu – 17 recetas, te recomendamos que visites nuestra categoría de Nutrición y salud.

Recetas que no te puedes perder

Luisa

09/06/2020

¡Muchísimas gracias por la información! Nunca lo había preparado, pero el otro día compré tofu, así que lo cocinaré en brochetas con fruta y verduras, a ver cómo me queda 😉😘

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