A pesar de su delicioso sabor y gran valor nutricional, el brócoli es algo complicado de conservar en buen estado. Su vida útil es muy corta, y puede perder su frescura y sabor en uno o dos días si no se almacena adecuadamente. Entonces, ¿es posible congelar brócoli? ¡Definitivamente sí!
Con algunas técnicas de conservación, podrás mantener el brócoli fresco hasta por siete días, e incluso mucho más tiempo si decides congelarlo. En RecetasGratis, te compartimos varias de estas técnicas para que aprendas a conservar este alimento correctamente y te guiamos en cómo congelar brócoli de manera efectiva.
Índice
- Cuánto dura el brócoli fresco
- Cómo conservar el brócoli
- Cómo congelar brócoli
- Cómo congelar brócoli crudo
- Cómo descongelar brócoli
- Recetas con brócoli congelado
- ¿Y cómo congelar coliflor?
Cuánto dura el brócoli fresco
El brócoli fresco generalmente no se mantiene en buen estado por más de cinco días, por lo que es fundamental aplicar métodos de conservación que prolonguen su vida útil. A medida que pasan los días, los alimentos pierden nutrientes, así que siempre es recomendable consumirlos lo más frescos posible.
Existen diversos métodos para conservar el brócoli y alargar su duración; deberás elegir uno u otro según tus necesidades y cuándo planees comerlo. A continuación, detallamos estas opciones.
Cómo conservar el brócoli
Si adquiriste brócoli y no tienes planes de cocinarlo de inmediato, lo mejor es encontrar la manera de conservarlo para asegurar su sabor y nutrientes. Evita lavarlo, especialmente si es del supermercado, ya que la humedad promueve el crecimiento de hongos. Aquí tienes algunos métodos para mantener el brócoli fresco a corto plazo:
- Envuelve el brócoli en papel film o colócalo en una bolsa de plástico, haciendo varios agujeros cerca de la parte superior para permitir la transpiración. Mantén el brócoli en el refrigerador para que se conserve durante algunos días.
- Otra opción efectiva es similar a como cuidamos un ramo de flores: coloca el brócoli en un florero o recipiente con un poco de agua en la base, asegurándote de que la parte superior del brócoli quede arriba. Guárdalo en el frigorífico de esta manera hasta por cinco días.
- También puedes usar una botella tipo aerosol, previamente desinfectada, y llenarla con agua fría para rociar ligeramente la cabeza del brócoli. Luego, envuélvelo con una toalla de papel para absorber la humedad. Finalmente, refrigéralo. Este método puede mantenerlo fresco hasta tres días.
Recuerda que, independientemente del método que elijas para conservar el brócoli, es fundamental refrigerarlo lo más pronto posible para reducir las probabilidades de pérdida de sabor y nutrientes.
Conservación del brócoli cocido
Para conservar el brócoli cocido durante algunos días, colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico. Si tu intención es conservarlo por más tiempo, la mejor opción es congelarlo. A continuación, te damos los pasos para hacerlo.
Cómo congelar brócoli
Si no planeas consumir todo el brócoli de inmediato, puedes optar por congelarlo a largo plazo. El brócoli congelado se mantiene en buen estado hasta un año, dándote tiempo suficiente para preparar deliciosos platillos. Lo más recomendado es escaldarlo; aquí te explicamos cómo hacerlo.
Escaldar brócoli para congelar
Para congelar brócoli, primero hierve agua en una olla. Mientras tanto, corta el brócoli en piezas pequeñas y enjuágalo. Esto es importante porque si no, el agua hirviendo podría cocinar el brócoli de manera desigual, afectando más los bordes que el centro. Una vez que tengas el brócoli cortado, cocínalo durante aproximadamente tres minutos, añadiendo unas gotas de limón y removiendo para asegurar una cocción uniforme. Como alternativa, puedes cocinar el brócoli al vapor durante un máximo de cinco minutos. El limón actúa como un conservante natural, por lo que es recomendable añadir un poco durante la cocción.
Después de esta breve cocción, escurre cuidadosamente el brócoli con un colador y colócalo en un recipiente con agua helada. Déjalo reposar durante tres minutos para detener la cocción, escurre nuevamente y elimina toda la humedad.
Finalmente, para congelar el brócoli, guárdalo en una bolsa con cierre hermético, asegúrate de quitar todo el aire antes de sellarla y colócala en el congelador. Es crucial que no quede aire dentro para evitar que el alimento se dañe durante la congelación. Si no cuentas con este tipo de bolsas, también puedes envolver el brócoli en papel film.
Cómo congelar brócoli cocido
Como ya hemos escaldado el brócoli para congelarlo, cuando llegue el momento de consumirlo necesitarás cocinarlo nuevamente. Si deseas congelar brócoli que ya ha sido cocido en su totalidad, sigue este proceso, sin importar si lo cociste al vapor, al horno o en una olla convencional:
- Escurre bien el brócoli cocido y deja que se enfríe completamente, eliminando cualquier humedad. Si es necesario, utiliza papel de cocina para absorber la humedad restante.
- Una vez frío y seco, coloca el brócoli cocido en una bolsa para congelar con cierre hermético.
- Elimina el aire dentro de la bolsa y ciérrala completamente antes de guardarla en el congelador.
- Si no tienes una bolsa, puedes optar por envolver el brócoli cocido en papel film o colocarlo en un recipiente hermético.
Cómo congelar brócoli crudo
Ya hemos explicado cómo congelar brócoli cocido, pero, ¿es posible congelar brócoli crudo? Efectivamente, puedes hacerlo, pero hay que tener en cuenta que la textura no será la misma al descongelarlo. El escaldado mencionado anteriormente ayuda a que el brócoli mantenga su integridad durante el proceso de congelación y descongelación. Por eso, se recomienda cocinarlo en agua hirviendo o al vapor por algunos minutos antes de congelarlo.
No obstante, si prefieres congelar brócoli crudo, sigue estos pasos:
- Limpia y desinfecta el brócoli sumergiéndolo en agua con un poco de zumo de limón.
- Escurre bien el brócoli y separa en ramilletes.
- Coloca los ramilletes en una bolsa de congelación, ciérrala quitando todo el aire y guárdala en el congelador.
Al congelar brócoli, ya sea crudo o cocido, es importante marcar la fecha en el envase para asegurarte de consumirlo antes de que pasen 12 meses.
Cómo descongelar brócoli
Descongelar el brócoli es la parte más fácil del proceso. Simplemente, pon el brócoli congelado en agua hirviendo con sal y déjalo cocer durante unos cinco minutos. Evita hervirlo demasiado para conservar la mayor cantidad de nutrientes.
Si prefieres usar el microondas para descongelarlo, coloca el brócoli sin descongelar en un recipiente tapado y ponlo en modo grill a máxima potencia durante cinco minutos. ¡Y listo! Ahora podrás disfrutar de todas las ventajas de incluir el brócoli en tus comidas.
Recetas con brócoli congelado
Dado que descongelar brócoli implica simplemente cocinarlo, ¡casi todas las recetas son adecuadas! Sin embargo, aquí te dejamos una selección de las mejores:
¿Y cómo congelar coliflor?
La coliflor se congela exactamente igual que el brócoli. Es recomendable escaldarla por tres minutos o cocinarla al vapor durante cuatro a cinco minutos. Luego, déjala escurrir y enfriar completamente antes de colocarla en una bolsa con cierre hermético, y guárdala en el congelador por hasta un año.
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