Métodos para desinfectar tarros.

Si deseas hacer deliciosas conservas caseras o almacenar alimentos por un periodo prolongado, no puedes saltarte un paso clave: la esterilización de frascos. Este proceso es crucial para prevenir el crecimiento de microorganismos dañinos en los alimentos y asegurarte de que se conserven durante más tiempo.

Por eso, en RecetasGratis te mostramos cómo esterilizar frascos utilizando métodos tradicionales. Además, te ofreceremos un truquito exprés para agilizar el procedimiento y hacerlo más sencillo. ¡No habrá más excusas! Ahora podrás llenar tu despensa con tus creaciones culinarias sin el temor de que se estropeen rápidamente, ¡nada supera lo hecho en casa!

Índice

1. Cómo esterilizar frascos para conservas
2. Cómo esterilizar frascos de vidrio sin hervir
3. Cómo esterilizar frascos con mermelada

Cómo esterilizar frascos para conservas

Como sabes, si deseas conservar adecuadamente cualquier alimento, lo primero que debes hacer es esterilizar los frascos. Este procedimiento es muy fácil, aunque es esencial prestar atención a los detalles para garantizar un resultado final libre de microorganismos que puedan afectar tus alimentos.

Utensilios

• Pinzas o tenazas. Existen tenazas específicas para manipular tarros en tiendas de utensilios de cocina, pero también puedes usar unas normales.
• Tarro de vidrio templado reforzado de 500 ml o 200 ml.
• Una toalla de fibra natural (muy limpia).
• Una olla profunda.

Procedimiento

1. Verifica que los frascos estén en perfectas condiciones. No deben tener roturas ni grietas, y las tapas deben cerrarse correctamente. Además, deben estar libres de óxido y rayones.
2. Para comprobar el estado de las tapas, llena los frascos de agua, ciérralos y ponlos de lado. Si pierden líquido, necesitarás reemplazar las tapas. Si utilizas frascos de segunda mano, quita las etiquetas o adhesivos.
3. Lávate bien las manos con agua tibia y jabón, para eliminar cualquier contaminante. Hazlo por al menos 20 segundos.
4. Limpia a fondo los tarros. Usa un cepillo, agua tibia y jabón. Asegúrate de que queden impecables, incluyendo las tapas.
5. Coloca una toalla doblada dentro de una olla profunda. Debe cubrir las paredes internas de la olla, para evitar que al hervir el agua, los frascos se golpeen y rompan. También puedes intercalar una toalla entre ellos.
6. Introduce los frascos de forma vertical y con la boca hacia arriba, colocando las tapas alrededor. Vierte agua suficiente para cubrirlos completamente, al menos 2.5 cm por encima de los envases. Si la olla no es muy profunda, también puedes acomodarlos de forma horizontal. Deja hervir al menos 10-15 minutos y un máximo de 30-45 minutos, a fuego alto, con la tapa de la olla cerrada. Tras el tiempo indicado, deja que se enfríen en la olla.
7. Retíralos de la olla con pinzas y colócalos boca abajo en una toalla limpia, papel absorbente o una rejilla (esta es la mejor opción). Deja que se escurran bien antes de almacenar alimentos.
8. Precalienta el horno a 120 °C o a una temperatura más baja durante 5 minutos. Luego, coloca los frascos en una bandeja o sobre un paño limpio. Mete la bandeja en el horno, espera 3 minutos y apaga. Saca los frascos justo antes de envasar los alimentos.
9. Rocía alcohol dentro de los frascos. Aunque no es un paso obligatorio, algunas personas lo hacen. Usa una solución de alcohol etílico al 96% (700 cc) y agua filtrada o mineral (300 cc). Aplica con un atomizador en el interior de la tapa y el frasco. Espera dos minutos para que el alcohol se evapore completamente antes de llenar los frascos con la conserva.

Descubre cómo hacer conservas caseras de todo tipo accediendo al enlace.

Consejo: Asegúrate de que todos los utensilios que uses estén impecables: toallas, pinzas, bandejas, etc.

Cómo esterilizar frascos de vidrio sin hervir

Aunque siempre es preferible optar por el método tradicional de hervir los frascos, también existen algunos métodos exprés bastante efectivos. Sin embargo, es importante recordar que antes de usar cualquier método debes:

• Lavar muy bien tus manos.
• Limpiar meticulosamente los tarros.
• Comprobar el estado de los frascos y asegurarte de que soporten altas temperaturas.
• Escurrir los frascos bocabajo en una toalla limpia después de esterilizarlos.
• Terminar de secarlos bien (preferiblemente usando el horno).
• Rociarlos con una solución de alcohol etílico y agua (2 minutos antes de usarlos).

Dicho esto, aquí te presentamos algunos métodos rápidos para esterilizar frascos:

• Lavavajillas. Puede ser útil si alcanza temperaturas superiores a los 110 °C. Coloca solo los botes (sin nada más dentro), y sumerge las tapas en agua hirviendo durante unos minutos. Una vez que tanto frascos como tapas estén esterilizados, sécalos bien.
• Horno de vapor. Algunos hornos cuentan con un programa específico para esterilizar, ideal para preparar frascos de mermelada y conservas, tanto vacíos como llenos.
• Horno convencional. Puedes utilizar cualquier horno común. Precalienta a 110 °C y coloca las tapas y frascos en una bandeja. Introduce la bandeja en el horno y espera 20 minutos antes de apagarlo. Mantén los frascos adentro hasta el momento de envasar.
• Microondas. Llena los frascos hasta la mitad con agua, colócalos en el microondas, separados entre sí. Hazlo de dos en dos y sin tapas (el metal dañaría el microondas). Programa 3 minutos o hasta que hierva, usando potencia máxima. Tras completar el tiempo, déjalos dentro hasta que se enfríen. Retira con cuidado los frascos usando un paño limpio o un apoyo para cocina. Desecha el agua restante (si queda) y completa el secado en el horno, a temperatura mínima y con la puerta abierta. Finalmente, desinfecta las tapas sumergiéndolas en agua hirviendo.
• Thermomix. Agrega 600 ml de agua y coloca el cestillo dentro del vaso. Pon las tapas de los frascos dentro. Coloca el recipiente Varoma en su posición y coloca los tarros de vidrio boca abajo. Programa 30 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1. Después de esterilizar, estarán listos para usar.

Si no puedes esterilizar los frascos, te invitamos a explorar más métodos de conservación de alimentos para que duren más y se mantengan frescos.

Consejo: Nunca toques el interior de los tarros ni los bordes tras la esterilización.

Cómo esterilizar frascos con mermelada

Hemos explicado cómo esterilizar frascos vacíos; ahora te mostraremos cómo esterilizar frascos con la conserva dentro, en este caso, con mermelada. Es interesante mencionar que al esterilizar un frasco con conserva, el proceso sirve para dos propósitos: pasteurizar y crear vacío.

Recuerda que antes de proceder, siempre debes esterilizar los frascos previamente utilizando algunas de las técnicas ya mencionadas.

Utensilios

• Embudo (utiliza embudos especiales para conserva, cuya boca está diseñada para encajar con precisión en el frasco).
• Cucharón de sopa de plástico (te ayudará a verter la conserva en el frasco).
• Pinzas o tenazas.
• Tarro de 500 ml o 200 ml.
• Una toalla de fibra natural (limpia).
• Una olla profunda.

Procedimiento

1. Coloca una toalla doblada en el fondo de una olla. El paño debe cubrir también los laterales. Existen rejillas especiales que se colocan en el fondo, o puedes envolver cada tarro con una toalla. Escoge una olla grande y profunda.
2. Posiciona los tarros en vertical. Una vez llenos con la conserva, coloca los frascos con la tapa hacia arriba, evitando que choquen entre ellos. También puedes poner una toalla entre ellos.
3. Cubre los frascos completamente con agua y tapa la olla. Al llenar la olla, deja un par de centímetros por encima de las tapas de los frascos (5 centímetros).
4. Calienta los tarros durante 20-30 minutos a partir del primer hervor.
5. Deja enfriar los tarros en la olla. Cuando los frascos estén tibios, puedes sacarlos con una pinza. Sécalos y colócalos boca abajo sobre una toalla limpia, una rejilla o toallas de papel hasta que enfríen por completo. Espera 24 horas antes de manipular los frascos, ya que deben estar completamente fríos antes de almacenarlos.
6. Verifica si se hizo el vacío. Presiona la tapa con los dedos; si no se hunde, el proceso fue exitoso. Otra forma de comprobarlo es observar si la tapa está arqueada (como hundida); si es así, eventualmente volverá a su lugar y emitiría un sonido similar a un «clap», confirmando que se creó el vacío. Si el frasco no muestra alguna de estas características, ábrelo y consúmelo de inmediato.
7. Para un proceso aún más seguro, pero que toma más tiempo, tindaliza la preparación. El procedimiento es el mismo que en la esterilización, pero el tiempo de cocción estándar es de 45 minutos. Luego, deja enfriar durante 24 horas a temperatura ambiente y repite el proceso de cocción. La temperatura de exposición debería ser aproximadamente 100 °C.
8. Etiquetar los frascos. Anota la fecha de envasado y el tipo de conserva.
9. Almacena la conserva en un lugar limpio, seco y oscuro. Si el proceso se realizó correctamente y los guardas adecuadamente, deberían durar al menos un año.

Consejo: La mermelada debe envasarse caliente.

Si deseas leer más artículos como Cómo esterilizar frascos, te recomendamos que explores nuestra categoría de Trucos de cocina.

Recetas que no te puedes perder

Ana María Beltrán

22/07/2023

¡Completísimo el artículo! ¡Gracias! Justo cuando voy a preparar la receta de quinotos en almíbar.

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