Cómo preparar caramelo para flan.

El flan es uno de los postres más queridos a nivel mundial, además de ser muy económico, ya que se prepara con ingredientes que son fáciles de encontrar y de uso común. La receta clásica se hace con leche, huevos y caramelo, pero en la actualidad existe una amplia variedad de flanes de diferentes sabores, así como versiones sin huevo, con leche vegetal, entre otras opciones.

Hay una gran cantidad de recetas de flan disponibles, pero ¿qué pasa con el caramelo? ¿Cómo prepararlo para lograr un flan perfecto? En RecetasGratis te mostramos cómo hacer caramelo para flan a través de 6 recetas sencillas y variadas, ¡no te las puedes perder!

Índice

1. Cómo hacer caramelo para flan casero – Receta tradicional
2. Cómo hacer caramelo para flan sin agua
3. Cómo hacer caramelo para flan sin azúcar
4. Cómo hacer caramelo para flan en microondas
5. Cómo hacer caramelo para flan napolitano
6. Cómo hacer caramelo para flan con stevia
7. Cómo hacer caramelo para flan sin que se endurezca

Cómo hacer caramelo para flan casero – Receta tradicional

La receta de caramelo para flan más conocida y utilizada por su fácil preparación es la que lleva azúcar y agua, ¡eso es todo!, aunque opcionalmente se le puede añadir un poco de zumo de limón. Con esta receta, se obtiene un caramelo líquido que es ideal para cualquier tipo de flan, especialmente para el flan de huevo, que es el más común. Sin más preámbulos, veamos los ingredientes y el procedimiento para un flan grande o de 4-6 flanes pequeños:

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar blanco
• 1 vaso de agua

Preparación

1. Pon el azúcar en una cazuela, cazo o sartén honda.
2. Añade el agua y calienta a fuego alto. Puedes agregar un chorrito de zumo de limón si lo deseas.
3. Cuando comience a burbujear, remueve con una cuchara de madera para evitar que se queme el caramelo, y baja la temperatura a medio-bajo.
4. Cuando adquiera un color dorado, retira el caramelo del fuego y cubre el molde del flan.

¡Así de fácil! Ahora que conoces cómo hacer caramelo para flan con agua, el tradicional, consulta esta receta: «Flan de caramelo casero paso a paso».

Cómo hacer caramelo para flan sin agua

Si prefieres un caramelo más espeso y dulce, la receta sin agua que compartimos es perfecta. Este tipo de caramelo combina muy bien con flanes menos empalagosos, como el flan de queso o el flan de café, aunque puedes utilizarlo en cualquier receta que te guste. ¡Anota los ingredientes!

Ingredientes

• 1 taza de azúcar blanco
• 1 chorrito de zumo de limón o naranja (opcional)

Preparación

1. Si cuentas con un molde para flan metálico, agrega el azúcar y cocínalo al baño María. Si tu molde no es metálico, coloca el azúcar en un cazo, sartén honda o un bol de cristal y añades el zumo.
2. Disuelve el azúcar al baño María para evitar que se adhiera, especialmente si no decides usar zumo. Remueve constantemente para facilitar el proceso.
3. Una vez que el azúcar esté disuelto y tome un color dorado, retíralo del fuego y viértelo en el molde.

Es crucial hacer el caramelo para flan sin agua al baño María para que se disuelva correctamente. Si prefieres no usar este método, puedes añadir un poco de zumo de limón o naranja y hacerlo en una sartén o cazo.

Al igual que la receta anterior, esta preparación es para un flan grande o para aproximadamente 6 pequeños.

Cómo hacer caramelo para flan sin azúcar

Aunque parezca sorprendente, es posible hacer caramelo sin azúcar. ¿Cómo? Muy fácil, utilizando sirope de agave como sustituto, un endulzante más saludable con un índice glucémico inferior, que ayuda a mantenernos saciados por más tiempo. Además, este caramelo para flan sin azúcar se prepara mucho más rápido que el tradicional, ya que lo haremos en el microondas. Y si buscas una receta de caramelo para flan sin limón, esta también es ideal. ¡Veamos cómo hacerlo!

Ingredientes

• 60 gramos de sirope de agave
• 25 ml de agua
• 1 pizca de bicarbonato de sodio

Preparación

1. Utiliza un recipiente apto para microondas y coloca todos los ingredientes dentro.
2. Mezcla y cocina durante 30 segundos a máxima potencia.
3. Retira el caramelo, mezcla con una cuchara y vuelve a calentar otros 30 segundos.
4. Repite el proceso anterior hasta alcanzar un total de 3 minutos. Dependiendo de tu microondas, el tiempo podría ser menor.

Sabrás que el caramelo está listo cuando burbujea y se torna dorado, igual que el caramelo tradicional. En este punto, ya puedes usarlo para cubrir la base del molde del flan.

Esta receta de caramelo sin azúcar es apta para diabéticos, por lo que te sugerimos seguir este paso a paso para preparar un delicioso flan sin azúcar: «Flan para diabéticos».

Cómo hacer caramelo para flan en microondas

Ya hemos mencionado una receta de caramelo para flan en el microondas, pero aquí compartiremos otra alternativa igualmente sencilla. Esta vez incluiremos azúcar y también explicaremos cómo reemplazar el azúcar blanco por azúcar moreno.

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar
• 40 ml de agua

Preparación

1. Mezcla el azúcar con el agua en un recipiente apto para microondas. Es importante que el azúcar no quede completamente cubierto por el agua, simplemente debe humedecerse.
2. Calienta a intervalos de 20-30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta completar un total de 3 minutos.
3. Si notas que el caramelo se torna dorado antes de finalizar el tiempo, retíralo para evitar que se queme.

Si deseas utilizar azúcar moreno, es recomendable reducir un poco las cantidades para evitar que el caramelo quede demasiado dulce. Así, la proporción sería de 150 gramos de azúcar moreno y unos 30 ml de agua; se aconseja ir añadiendo el líquido poco a poco para no excederse o agregar un poco más si es necesario.

No te pierdas esta receta de flan al microondas para realizar todo el proceso: «Flan casero en el microondas paso a paso».

Cómo hacer caramelo para flan napolitano

El flan napolitano se distingue por llevar leche condensada y vainilla, ingredientes que aportan mayor cremosidad al postre y un sabor incomparable. Sin duda, se trata de uno de los flanes más queridos a nivel global. Sin embargo, muchas recetas omiten la preparación del caramelo, lo que nos lleva a preguntarnos cómo hacer caramelo para flan napolitano. A pesar de que pueda parecer que la receta de caramelo debería ser diferente para este caso, en realidad podemos usar cualquiera de las anteriores, ya que la elaboración tradicional utiliza únicamente azúcar.

Si queremos realzar el sabor del postre y probar una receta de caramelo para flan un poco diferente, aquí te dejamos una sugerencia:

Ingredientes

• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Disuelve el azúcar junto con la vainilla al baño María, directamente en el molde o en una sartén mientras remueves constantemente.
2. Cuando adquiera el color dorado característico, retíralo del fuego.

Este caramelo posee un ligero aroma a vainilla y combina de maravilla con el flan napolitano, ¡te invitamos a probarlo!

Cómo hacer caramelo para flan con stevia

Aunque ya hemos aprendido a hacer caramelo para flan sin azúcar, si buscamos una receta aún más ligera y apta para diabéticos, conocer cómo hacer caramelo para flan light es la solución. Para ello, la mejor opción es preparar un caramelo para flan con agua y un edulcorante, que puede ser stevia, splenda o cualquier otro que soporte el calor. Ahora, pasemos a la receta:

Ingredientes

• 50 g de stevia
• 3 cucharadas soperas de agua

Preparación

1. Coloca la stevia en una sartén y añade el agua.
2. Calienta a fuego lento, removiendo ocasionalmente la mezcla con una cuchara de madera.
3. Retira la sartén del fuego cuando el caramelo adquiera un tono dorado.

Es fundamental remover en algún momento para asegurar que el edulcorante se disuelva correctamente y tener cuidado de que no se queme. Si buscas un flan apto para diabéticos en el que puedas usar esta receta de caramelo para flan con stevia, no te pierdas este paso a paso: «Flan napolitano para diabéticos».

Cómo hacer caramelo para flan sin que se endurezca

En ocasiones, después de preparar el caramelo y dejar que se enfríe, descubrimos que se ha endurecido y ya no podemos verterlo en el molde. Esto ocurre, especialmente, cuando el caramelo se ha hecho a una temperatura demasiado alta, lo que provoca que el líquido se evapore al enfriarse. Para evitar esta situación, hay algunos trucos muy eficaces que te ayudarán a asegurarte de que el caramelo no se cristalice:

• Elabora el caramelo para flan a fuego lento si lo haces en sartén o al baño María. Si decides hacerlo en el microondas, intenta respetar lo más posible los tiempos de cocción.
• En sartén, remueve el caramelo, pero no con una cuchara; agita la propia sartén o cazo para favorecer que el azúcar se disuelva y evitar que se caliente en exceso y se queme.
• Apaga el fuego un poco antes de alcanzar el punto exacto del caramelo, para que se adapte mejor a la temperatura.

Para hacer un caramelo para flan que no se endurezca, la receta que ofrece mejores resultados es la tradicional, que utiliza simplemente azúcar y agua.

Cómo arreglar un caramelo cristalizado

Si lamentablemente el caramelo para flan se ha cristalizado, no te preocupes, ¡tiene solución! La mejor alternativa es añadir un par de cucharadas de agua hirviendo y mezclar. ¡Así de fácil!

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