El pastel cordobés es un postre tradicional de Córdoba, Andalucía, que se remonta a la época musulmana. Este dulce es un regalo muy popular entre los turistas que recorren la ciudad. Se trata de un pastel redondo, elaborado con una masa hojaldrada y relleno de cabello de ángel, aunque desde el siglo XX se ha sumado el jamón de york, creando un contraste dulce-salado sorprendente. Ideal tanto para el postre como para la merienda, ¡no pierdas la oportunidad de prepararlo en casa!
Si deseas aprender a hacer pastel cordobés de manera fácil y con un excelente resultado, no te pierdas esta receta que hemos preparado en RecetasGratis para ti, brindándote todos los consejos necesarios para conseguir el mejor pastel. ¡Vamos a comenzar con este dulce típico de Córdoba!
4 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Pastel cordobés:
1
Para comenzar a elaborar un delicioso pastel cordobés, prepara primero la masa hojaldrada. En un bol, añade harina común y harina de fuerza junto con una pizca de sal, un chorrito de vinagre blanco y la manteca de cerdo cortada en trocitos. Una vez que tengas los ingredientes en el bol, agrega poco a poco el agua mientras amasas con una mano. Amasa un poco con ambas manos hasta que el agua se absorba por completo.
2
Enharina una superficie de trabajo y coloca la masa del pastel cordobés encima. Espolvorea harina sobre la masa y empieza a amasar con las manos, estirándola un poco y doblándola hacia adentro hasta lograr una masa homogénea y suave que no se pegue en las manos.
Consejo: Si es necesario, añade más harina.
3
Una vez que la masa esté lista, espolvorea un poco más de harina y estira la masa con un rodillo formando un cuadrado de aproximadamente 25 cm de diámetro.
4
Luego, funde la mantequilla un par de segundos en el microondas y pincela la superficie de la masa.
5
Cuando la masa esté pincelada, dóblala por la mitad.
6
A continuación, vuelve a doblar la masa por la mitad.
7
Espolvorea nuevamente la masa con un poco más de harina y estira la masa con un rodillo, dejando un cuadrado de 25 cm de diámetro.
8
Vuelve a pincelar con la mantequilla fundida, dobla la masa por la mitad y luego dóblala una vez más por la mitad.
Consejo: Si notas que la masa está muy blanda y se dificulta trabajarla, introdúcela en la nevera durante 10 minutos para que enfríe y sea más manejable.
9
Repite el proceso una tercera vez: estira la masa con un rodillo, pincela con mantequilla, dobla por la mitad y luego vuelve a doblar. En esta ocasión, envuelve la masa en papel film y deja reposar en la nevera durante 1 hora.
10
Después del tiempo de reposo, enharina nuevamente la superficie de trabajo, corta la masa en dos mitades y extiende una de ellas con un rodillo, dándole forma redonda. Luego, extiende el cabello de ángel sobre toda la superficie.
Consejo: si prefieres el sabor dulce-salado, puedes añadir unas lonchas de jamón de York en este momento.
11
Extiende la otra mitad de la masa con el rodillo y cubre la mitad con el cabello de ángel. Pellizca las dos masas para formar pliegues alrededor del pastel para que no se escape el relleno al hornear.
12
Una vez que tengas listo el pastel cordobés, forra una bandeja con papel para hornear y coloca el pastel en ella. Luego, hornea en un horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 20 minutos.
13
Después de 20 minutos de horneado, retira el pastel cordobés y pincela toda la superficie con un poco de leche.
Consejo: también puedes pincelarlo con huevo batido.
14
A continuación, mezcla el azúcar con un poco de canela y espolvorea sobre toda la superficie del pastel cordobés. Sube la temperatura del horno a 200 ºC y hornea durante 10 minutos adicionales.
15
Deja enfriar el pastel cordobés sobre una rejilla y córtalo en porciones. ¡El mejor pastel cordobés! ¿Sabías de este pastel? Anímate a hacerlo en casa y envíanos una foto de tu resultado final o cuéntanos tus impresiones.
Espero que te haya gustado la receta y te invito a visitar mi blog Cakes para ti.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 73 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 44,5 g
- Carbohidratos: 77 g
- Fibra: 1,5 g
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