Instrucciones para preparar Arequipe

El arequipe, también conocido como manjar blanco, dulce de leche o cajeta, es un delicioso dulce de cuchara elaborado con leche caramelizada. Este manjar tiene múltiples aplicaciones en la pastelería, heladería y chocolatería. Puedes hacerlo en casa y ajustar su sabor y textura a tu gusto. Para ilustrar su uso en repostería, prepararemos unos bombones rellenos con este exquisito dulce.

En RecetasGratis, te enseñaremos a hacer arequipe de manera fácil y rápida. ¡Manos a la obra!

6 comensales
1 hora 30 minutos
Postre
Dificultad muy baja

Características adicionales:
Coste barato,
Hervido

Ingredientes:

Cómo hacer Arequipe:

1

Comienza la receta de arequipe añadiendo la leche evaporada y el azúcar en una olla alta para evitar que la leche se desborde. En este punto, puedes incluir una pizca de bicarbonato de sodio si prefieres un arequipe con un color más oscuro. También puedes adicionar esencia de vainilla o ramas de canela para darle sabor. Calienta a fuego alto y remueve hasta que los ingredientes se integren bien.

2

Cuando la mezcla empiece a hervir, baja el fuego y mantén un ojo en la olla para evitar que se desborde. Si ves que la leche genera mucha espuma, retira la olla del fuego durante unos segundos hasta que la espuma disminuya, luego regresa al fuego para continuar la cocción (si la olla tiene suficiente altura, puedes seguir removiendo).

3

Una vez que la leche deje de formar espuma, reduce el fuego al mínimo y deja que el líquido se evapore para que los azúcares se concentren y caramelicen. Remueve de vez en cuando para prevenir que la base se queme.

4

Después de aproximadamente 20 minutos, la mezcla de leche será más espesa y adquirirá un color dorado más intenso. Mantén en fuego mínimo hasta que veas el fondo de la olla, en ese punto puedes decidir el grosor del arequipe.

Consejo: ten en cuenta que al enfriarse se espesará aún más.

5

Finalmente, retira del fuego y sigue removiendo hasta que se tibie. Luego transfiera a un recipiente limpio y deja enfriar.

6

Con el arequipe preparado, colócalo en una manga y empieza a derretir el chocolate de cobertura para hacer los bombones rellenos. Vierte el chocolate en los moldes llenando casi tres cuartas partes de ellos, da pequeños golpes para eliminar las burbujas de aire.

7

Inmediatamente voltea el molde para que el exceso de chocolate escurra. Limpia los bordes del molde y déjalo boca abajo hasta que el chocolate se endurezca. Puedes refrigerarlo.

8

Cuando el chocolate haya cristalizado, rellena con el arequipe asegurándote de que no queden burbujas de aire.

9

Cubre con más chocolate derretido en la parte superior y coloca una hoja de acetato, luego con una espátula retira el exceso. Refrigera hasta que endurezca.

10

Desmolda y disfruta de tu exquisito arequipe. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una foto del resultado final.

Otras elaboraciones con arequipe

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 181,7 kcal
• Proteínas: 4,7 g
• Grasas: 6,7 g
• Carbohidratos: 26,7 g
• Fibra: g

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