El caramelo líquido se utiliza en diversas preparaciones de postres, siendo los flanes uno de los más solicitados. Podemos adquirirlo ya listo o bien, hacerlo nosotros mismos en casa, lo cual resulta ser una opción más económica.
En RecetasGratis te compartimos todos los secretos para lograr un caramelo líquido perfecto y sin complicaciones. Notarás que su textura y color son espectaculares, ¡como si fueras un experto en esta receta! Sigue leyendo y descubre cómo elaborar caramelo casero, ¡te maravillará!
18 comensales
15m
Postre
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste bajo, Hervido
Ingredientes:
Utensilios:
Cómo hacer Caramelo líquido:
1
Organiza todos los ingredientes necesarios para preparar el caramelo con azúcar. Las cantidades mencionadas te permitirán utilizar el caramelo para realizar aproximadamente 18-20 flanes.
2
Coloca en una cazuela el azúcar y caliéntalo a fuego bajo. En este caso, empleamos azúcar blanco común.
3
A continuación, añade el agua sobre el azúcar. También puedes optar por hacer el caramelo solo con azúcar, omitiendo el agua, lo que resultará en una consistencia más espesa. Para esto, se recomienda utilizar el baño María.
Consejo: Para preparar el caramelo casero al baño María, simplemente coloca una olla más pequeña dentro de la cazuela, llena de agua caliente hasta 1/3 de su capacidad, y remueve el azúcar para ayudar a que se disuelva antes de continuar con los siguientes pasos.
4
Agrega el zumo de limón y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5
Permite que el caramelo comience a hervir, sin dejar de remover. Es fundamental que el azúcar se disuelva adecuadamente en el agua.
6
Una vez que el azúcar se haya disuelto, deberás cessar la mezcla con la cuchara y mover la cazuela. Este es un truco eficaz para prevenir que el caramelo casero se cristalice. Cuando adquiera un color más oscuro, ¡está listo!
7
Vierte el caramelo líquido casero en los moldes antes de que se enfríe y procede a preparar el flan que prefieras. Te sugerimos las siguientes recetas:
Y para más detalles sobre cómo hacer caramelo, aquí tienes nuestro vídeo:
Si disfrutaste de la receta de Caramelo líquido, te animamos a explorar nuestra categoría de Recetas de otros postres.
Cómo hacer caramelo líquido – Consejos y otras recetas
Como puedes ver, la receta de caramelo es simple y rápida, pero la clave para obtener un buen caramelo líquido casero está en la temperatura del fuego. Se desaconseja cocinar a alta temperatura, por lo que es preferible hacerlo a fuego lento, aun cuando lleve un poco más de tiempo. Si cuentas con un termómetro de cocina, verifica que la temperatura no supere los 190 ºC, ya que podríamos arriesgarnos a que se queme.
Por otro lado, algunas personas eligen mover la cacerola para facilitar la disolución del azúcar en vez de utilizar una cuchara. Esto depende de las preferencias de cada quien y, sobre todo, de los utensilios que se empleen. Si no cuentas con una cuchara de madera, es mejor mover la cacerola para que el caramelo líquido se cocine uniformemente. Si tienes cuchara de madera, puedes comenzar a mezclar cuando el caramelo hierva.
A continuación, compartimos más consejos para lograr un caramelo líquido perfecto:
- Como se mencionó anteriormente, si prefieres un caramelo líquido compuesto únicamente por azúcar, sin agua ni limón, hazlo al baño María. Esto facilitará la disolución del azúcar y hará casi imposible que se queme.
- Cuando el caramelo adquiera un tono dorado oscuro, sabremos que es momento de retirarlo del fuego. Es crucial hacerlo a tiempo para evitar que se queme y que su sabor se vea alterado.
- ¿Se puede preparar caramelo líquido con azúcar moreno? ¡Sin duda! La receta es similar, pero reduciendo las cantidades, recomendando usar 100 gramos de azúcar moreno y medio vaso de agua.
Cómo evitar que el caramelo líquido se endurezca
El principal secreto para prevenir que el caramelo se endurezca es el uso de jugo de limón. Adicionalmente, al incorporar agua en la receta, también garantizamos que quede más líquido y así, es menos probable que se endurezca. Ten en cuenta que, una vez elaborado, el caramelo nunca se endurece nuevamente, así que puedes conservarlo en tarros de cristal herméticos en el refrigerador.
Otras recetas de caramelo líquido
Ahora que ya sabes cómo hacer el caramelo más básico y sencillo, en estos artículos encontrarás más recetas de caramelo líquido casero que son fáciles y rápidas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 33,3 kcal
- Proteínas: g
- Grasas: g
- Carbohidratos: 8,3 g
- Fibra: g
Fotos de Caramelo líquido
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Caramelo líquido
Yenny
16/06/2022
Muy bueno, me salió exquisito, por ello le doy 5 estrellas.
Cecilia Rodriguez
05/11/2021
Gracias por sus recetas, estoy muy feliz por la alta calidad de sus recetas.
HECTOR
03/10/2021
Me gusta, ¡quedó muy bien!
Ariel
28/05/2021
A mí no me gustó para nada esta receta con jugo de limón, soy de Argentina, CABA, y nunca había visto una receta que incluyera jugo de limón; el limón es ácido, por lo que la preparación tendrá un sabor ácido, no lo pensé antes. Me encanta el limón, lo amo, pero no para hacer caramelo de azúcar. Si tienen que diluir, háganlo con agua, pero muy poca cantidad; midiendo con cuidado… una taza como dice arriba es demasiado. Saludos y respetos.
Verónica
18/09/2020
No entiendo, la receta del video es diferente, con otras cantidades y sin el limón.
irma
12/08/2020
¡Qué bien, siempre se me pasa el caramelo! Con esta receta creo que voy a aprender. Gracias.
Melani
03/08/2020
Se endureció.
maria
04/07/2020
El caramelo se enfrío y se puso duro, no me sirvió para nada esta receta.
Alma
26/06/2020
¿Puedo hacer esta receta en una cacerola de peltre?
Nadia
25/05/2020
Seguí todos los pasos del caramelo, porque me quedó blanco y no oscuro 😓
lila
28/01/2020
¡Buenísima la receta del caramelo del Quesillo!
Veronica Esposito
14/12/2019
¡Geniales!
Susana B
24/03/2019
¿Se puede guardar el caramelo líquido?
Maria
19/02/2019
Muy buena la receta.
Eliana Maribel
03/12/2018
Fundamental para postres.
Jon
28/10/2018
Recomiendo añadir el agua poco a poco, no es necesario un vaso entero, quedó demasiado líquido. Para otra bandeja de flan, con medio vaso fue suficiente. Ve despacio, según el gusto de cada uno.
carmen ortega
23/09/2018
FABULOSA ESTA RECETA DE CARAMELO LÍQUIDO.
Sir Isaac.
09/07/2018
¿Qué efecto genera el limón en la mezcla? ¿Se puede omitir su uso y lograr resultados similares?
Alisson
09/06/2018
Es muy interesante esta preparación de caramelo. Me ayudó mucho que estuviera detallada paso a paso. Muchas gracias.
kendalee
09/02/2018
¿Se puede hacer el caramelo con canela o no?
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