Instrucciones para preparar leche frita al estilo de la abuela, paso a paso.

Vamos a preparar una deliciosa leche frita casera, un postre tradicional español que es imprescindible en la Semana Santa, al igual que las torrijas o los buñuelos. A pesar de que la leche frita puede parecer complicada de hacer, en realidad es muy sencilla. Solo necesitamos un poco de paciencia para lograr que la crema quede suave y sin grumos. En esta ocasión, hemos optado por seguir la receta de la abuela utilizando almidón de maíz, lo que hace que la crema sea aún más fina, aunque también se puede usar Maizena o harina común.

Así que, en RecetasGratis, te enseñaremos a elaborar leche frita de la abuela. ¡Comencemos!

6 comensales
3h
Postre
Dificultad media

Ingredientes:

Utensilios:

Cómo hacer Leche frita de la abuela paso a paso:

1

El primer paso será aromatizar la leche. Para ello, colocamos una cacerola con 3/4 partes de la leche, la rama de canela y la cáscara de limón, y la dejamos calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Luego, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos.

2

Después de los 10 minutos, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela. Luego, regresamos la cacerola al fuego, agregamos el azúcar y comenzamos a remover, manteniendo el fuego a temperatura media. Por otra parte, en un bol, vertemos el resto de la leche y disolvemos el almidón (o Maizena).

3

Cuando la leche que tenemos en el fuego esté caliente (sin hervir), añadimos el bol con la leche y el almidón y, utilizando unas varillas, removemos la mezcla a fuego suave hasta que espese, lo cual tomará aproximadamente 15 minutos.

4

Cuando la crema esté lista, apagamos el fuego y reservamos. Mientras tanto, prepararemos el molde donde verteremos nuestra leche frita. Busca un molde cuadrado o rectangular, como el de la foto, y unta un poco de mantequilla.

5

Vierte toda la crema en el molde engrasado y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubrimos bien con film transparente y metemos en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente 3-4 horas.

6

Una vez que la mezcla se haya cuajado por completo, cortamos en porciones con la forma típica de leche frita casera. Luego, rebozamos cada trozo pasándolo primero por almidón y después por huevo batido.

7

Calentamos abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freímos los trozos de leche frita, asegurándonos de que se doren por ambos lados.

8

Coloca un plato con papel de cocina y, a medida que sacamos los trozos de leche frita, los pasamos sobre la servilleta de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9

Para finalizar, colocamos un plato con azúcar y canela al gusto y cubrimos cada pieza de leche frita con esta mezcla.

10

Ahora ya no tienes excusas para disfrutar de uno de los postres más populares de Semana Santa. Siguiendo esta receta tradicional de leche frita de la abuela paso a paso que comparte el blog de Cocinando con Montse, lograrás sorprender a todos.

Si te ha gustado la receta de Leche frita de la abuela paso a paso, te sugerimos que explores nuestra categoría de Recetas de otros postres. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 741,7 kcal
• Proteínas: 11 g
• Grasas: 35 g
• Carbohidratos: 95 g
• Fibra: 0,8 g

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José María Aragón Sarria

10/04/2025

Está increíblemente exquisita, hemos merendado unos amigos y seguro que la recordarán siempre.
No mando foto, porque se han zampado toda la fuente y cuando quise hacerla no quedaba ni el rastro.