El merengue italiano duro se distingue por su brillo y su uso frecuente para cubrir tartas, cupcakes, rellenar milhojas o incorporar en diversas mezclas de postres.
Existen algunos consejos para lograr un buen merengue, como no dejar que el almíbar se enfríe y batir a una velocidad constante y sin interrupciones. Para que aprendas cómo hacer merengue italiano para cubrir tartas y conseguir que quede perfecto, en RecetasGratis te enseñamos todo lo que necesitas saber en esta receta fácil y original.
8 comensales
30m
Postre
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste económico,
Hervido
Ingredientes:
Cómo hacer Merengue italiano:
1
Para preparar el merengue casero, primero rehúsa все los ingredientes. Para esta receta de merengue italiano para decorar tortas, necesitarás alrededor de 3 claras de huevo, así que asegúrate de separarlas de las yemas.
Truco: Puedes guardar las yemas para otras recetas o para hacer una tortilla.
2
En una olla, agrega el azúcar y el agua sin mezclar y cocina a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura de 118 ºC. Si no cuentas con un termómetro, lo ideal es contar unos 10 minutos aproximadamente. Cuando veas que el almíbar empieza a burbujear, retíralo del fuego.
3
Mientras se cocina el almíbar, bate las claras a punto de nieve. Es crucial que al separar las claras no se mezclen con las yemas y que los utensilios estén completamente limpios, ya que cualquier impureza podría arruinar el merengue.
4
Una vez que el almíbar esté listo, viértelo en hilo sobre las claras mientras continúas batiendo hasta que el bol esté frío y consigas un merengue suave y brillante.
5
Cuando tu merengue italiano perfecto esté listo, úsalo para cubrir una tarta, un pie o cupcakes. Si esta receta te ha gustado o si tienes algún comentario o duda, ¡comparte tu opinión con nosotros!
Recetas con merengue italiano
Si buscaste esta receta de merengue italiano, seguramente ya tenías en mente para qué lo necesitarías. Ahora que has aprendido cómo hacer merengue dulce, podrás utilizarlo en muchos otros postres y tartas. Aunque generalmente se utiliza el merengue en pasteles, en RecetasGratis te sugerimos varias opciones de recetas con merengue que te permitirán practicar tus habilidades reposteras y consentir a todos en casa con deliciosos postres:
Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 100,5 kcal
- Proteínas: 1,4 g
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 24,5 g
- Fibra: 0 g
Fotos de Merengue italiano
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Milena
23/01/2022
¡Estuvo delicioso! 😋
Milena
23/01/2022
¡Me encantó más que otros tipos de merengue!
Francisca
16/09/2021
Lo hice, pero parte del almíbar se endureció en las paletas de la batidora y quedaron trozos de caramelo en el interior del merengue. ¿A qué se debe esto?
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Alfredo Zamora
03/04/2022
Esto ocurre cuando incorporas el almíbar al bol en el que se está preparando la mezcla. Se recomienda añadirlo poco a poco, en un hilo constante, asegurándote de que no caiga por los bordes del bol o en las paletas de la batidora. Inténtalo nuevamente, no te desanimes, ¡seguro que lo lograrás!
¡Suerte!
FRANCYS
20/05/2021
¿Se añade el almibar caliente?
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Carolina Suárez
15/08/2021
Hola, amiga. Sí, se agrega en forma de hilo mientras continúas batiendo.
Flavia
21/08/2020
Hola, ¿cuántos huevos serían 100 g de claras?
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estefania solano
04/06/2021
Son 3 huevos, es decir, 3 claras.
Stella
15/06/2021
Así es, obtienes las claras de 3 huevos medianos o grandes.
Julio Morales
13/08/2020
¡Excelente y fácil receta! ¡Un verdadero merengue! Lo he probado y le doy un 10!!!!
Eunice Lozano
12/04/2020
¡Me salió perfecto! Si no puedes pesar las claras, son exactamente 4 huevos.
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Ivanna
20/06/2020
¿Sirve para decorar tortas con manga pastelera? ¿Mantiene la consistencia?
Irene
04/04/2020
Necesito saber qué tipo de merengue es el que compramos en unidades en las pastelerías, que tiene una capa dura por fuera, pero es blando por dentro. ¿Me pueden ayudar? Gracias.
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Julián
04/07/2020
Si te refieres a los suspiros o merenguitos, puedes hacerlos con merengue francés o suizo. Debes formar los merengues y dejarlos secar durante uno o dos horas en un horno a 90°C.
dairelys tovar
05/03/2020
Excelentes recetas.
rodrigo
05/02/2020
Horrible, seguí los pasos al pie de la letra, pero el merengue quedó muy líquido.
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Stella
15/06/2021
A mí me quedó bien, pero no lo terminé hasta que el almíbar estuvo lo suficientemente espeso; cuando la gota cae de una cuchara sobre un mármol o plato, debe quedar redondeada sin aplastarse.
Issel
03/11/2019
La receta parece fácil; solo necesito convertir las medidas a tazas, como se usa en mi país, y ver si el merengue me sale bien para mi torta.
Sara
17/05/2019
Excelente receta de merengue italiano y muy fácil.
Jhoseline
11/12/2018
Intenté hacer merengue italiano, pero no me salió tan consistente como parece. ¿Puedo usar este merengue para hacer suspiros? Gracias desde Perú, ¡saludos!
Bety
21/09/2018
¿Cuándo puedo agregar el colorante? ¡Saludos!
Jessica Carrillo
18/03/2018
Gracias por la receta y las sugerencias para aprender a hacer este fácil y delicioso merengue italiano.
Carmen Delfina
08/05/2017
¿Cómo puedo quitar el olor a huevo?
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Vanessa Romero
09/05/2017
Hola Carmen, puedes añadir una cucharadita de ralladura de limón o un chorrito de zumo. ¡Saludos!
chocolate
18/01/2017
Me quedó muy rico esta receta, ¡me ayudó mucho!
Iralys Bellorin
28/11/2016
Hola, necesito ayuda. Quiero preparar merengue italiano para decorar 100 ponquesitos, pero necesito cantidades exactas para decorar los 100 ponquesitos. ¿Alguien puede ayudarme con las cantidades de claras y azúcar? Gracias, es urgente.
Sandra Barrios
15/09/2016
Hola, me encanta la receta, pero ¿cómo puedo hacerla si no tengo balanza ni medidor? ¿Cómo puedo guiarme para hacerla exacta? Gracias.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
16/09/2016
¡Hola Sandra! Una clara de huevo pesa aproximadamente 35 gramos, una cucharada sopera rasa de azúcar son 20 gramos y una taza de las de café son 100 mililitros de agua. Esperamos haberte ayudado. ¡Saludos!
daianalop
27/10/2017
Si te gusta cocinar o seguir recetas, lo ideal sería que te compres una balanza pequeña. Se hace mucho más fácil y rápido pesar lo que necesites, y no tienes que andar calculando. Yo me compré una hace poco y me resulta de mucha ayuda.
Jorge
03/08/2016
Excelente, lo hacía de niño, pero no con la técnica que ustedes utilizan.
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