Instrucciones para preparar una Tarta de mousse con crema pastelera.

Obtén una tarta de crema pastelera y galletas como base para celebrar cualquier ocasión especial, ya sea un cumpleaños o cualquier otro evento significativo. Esta receta ha sido compartida por Mari Carmen Rodríguez en RecetasGratis.

Te darás cuenta de que esta tarta mousse de crema pastelera, decorada con cobertura de chocolate, almendras crocanti y lacasitos, puede ser un poco laboriosa, ¡pero el resultado realmente vale la pena!

12 comensales
8h
Cumpleaños
Dificultad baja

Características adicionales:
Coste barato,
Popular en Otras fiestas

Ingredientes:

Cómo hacer Tarta mousse de crema pastelera:

1

El primer paso para elaborar esta tarta mousse de crema pastelera es usar un molde redondo para pasteles (yo he utilizado uno desmontable de 23 cm de diámetro) y colocar una base de papel sulfurizado o papel de horno.

A continuación, para preparar la base de la tarta de crema pastelera y galletas, derrite la mantequilla sin sal en el microondas y tritura las galletas digestivas con chocolate. Mezcla todo bien, vierte esta preparación en la base del molde y presiona con el dorso de una cuchara para que quede uniforme. Reserva en la nevera.

2

Mientras la base se enfría en la nevera, preparamos la crema: pon en una olla a fuego medio la leche, el extracto de vainilla y el azúcar, calentando sin que llegue a hervir.

En un bol, bate los huevos con la maicena y añade un poco de la leche caliente, removiendo constantemente con varillas manuales para evitar que los huevos se cuajen. Luego, agrega el resto de la leche y vierte todo en la olla. Vuelve a poner en el fuego y sigue removiendo hasta que la crema espese. Cuando empiece a espesar, baja el fuego al mínimo y cocina dos minutos más para que la maicena se cocine bien.

Una vez hecha la crema pastelera, retírala del fuego, vierte en un recipiente amplio y deja enfriar. Cuando esté fría, cúbrela con papel transparente, asegurándote de que toque la superficie de la crema para evitar la formación de costra, y métela también en la nevera.

Truco: Para enfriar la crema pastelera más rápidamente, colócala en un recipiente con agua fría y hielo.

3

Mientras tanto, preparamos la mousse de la tarta de crema pastelera y galletas, comenzando por hidratar la gelatina en agua fría en un vaso de unos 150 ml durante aproximadamente 5 minutos. Después, monta la nata y añádela con azúcar en tres partes. Calienta un poco de leche en el microondas y disuelve la gelatina en ella (si usas hojas de gelatina, asegúrate de escurrirlas bien antes de disolverlas).

Cuando la crema pastelera esté bien fría, bátela ligeramente con las varillas para eliminar grumos y mézclala suavemente con la nata montada y las almendras crocanti. Luego, incorpora esta preparación a la leche con gelatina (también enfriada) y vierte en la base de galletas que preparaste en el molde, alisando con una espátula. Vuelve a meter la tarta mousse de crema pastelera y almendras en la nevera durante unas 3 o 4 horas para que repose.

4

Para hacer la cobertura de la tarta de crema pastelera y galletas, comienza hidratando las hojas de gelatina en agua fría. Luego, calienta la nata líquida en el microondas y disuelve las hojas de gelatina escurridas en ella usando unas varillas, añadiendo también el chocolate con leche troceado para que se derrita.

Saca la tarta mousse de crema pastelera del frigorífico, raspa la superficie con un tenedor para mejorar la adherencia de la cobertura de chocolate y extiende la mezcla uniformemente por encima. Regrésala al frigorífico durante otras 3 horas para que la cobertura se cuaje.

Truco: Si es necesario, calienta de nuevo la nata para terminar de derretir cualquier trozo de chocolate que haya quedado.

5

Finalmente, retira la tarta mousse de crema pastelera de la nevera y decora al gusto. En este caso, he colocado almendra crocanti alrededor de los bordes y sobre la cobertura de chocolate. Además, utilizando un troquel en forma de corazón, hice cuatro diseños con almendra crocanti que uní con lacasitos. Puedes decorarla como prefieras; seguro que quedará hermosa de cualquier forma.

Una vez que hayas terminado de decorar la tarta de crema pastelera y galletas, vuelve a meterla en el frigorífico para que termine de cuajar la decoración. ¡Y listo!

Si te ha gustado la receta de Tarta mousse de crema pastelera, te recomendamos que explores nuestra categoría de Recetas de tartas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 870,8 kcal
• Proteínas: 13,3 g
• Grasas: 55,8 g
• Carbohidratos: 79,2 g
• Fibra: 1,7 g

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