La tarta de queso y pistachos, también conocida como cheesecake de pistachos, es un delicioso postre que combina una base crujiente de galletas con una suave y cremosa capa de queso crema y pistachos tostados. En esta receta, aprenderás a convertir los pistachos en una pasta para resaltar su sabor y dotar a la tarta de un toque característico.
En RecetasGratis, deseamos enseñarte a preparar una tarta de queso y pistachos, un postre perfecto para los amantes de los frutos secos, especialmente de los pistachos.
8 comensales
1h 30m
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio
Ingredientes:
Cómo hacer Tarta de queso y pistachos:
1
Empieza triturando las galletas de vainilla hasta obtener un polvo fino. Puedes usar un procesador de alimentos o colocar las galletas en una bolsa con cierre y golpearlas con un rodillo hasta que queden pulverizadas.
2
A continuación, derrite la mantequilla y añádela a las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que todo se una formando una masa consistente.
3
Coloca esta mezcla dentro de un molde con un disco de papel manteca en la base o en un aro forrado con papel aluminio.
4
Usando una cuchara, aplana bien la mezcla en la base del molde y hornea a 180 °C durante 10 minutos o hasta que esté dorada. Reserva en una bandeja profunda.
5
Mientras tanto, prepara la pasta de pistachos que utilizarás para el relleno y la ganache. Primero, retira las cáscaras de los pistachos, luego remójalos en agua caliente durante unos minutos para poder quitarles la piel marrón que los cubre.
6
Una vez pelados, coloca los pistachos en una bandeja y hornéalos a 100 °C hasta que estén crujientes. No aumentes la temperatura, pues se dorarán y perderán su color vibrante.
7
Procésalos hasta lograr una pasta suave. Si quieres, puedes agregar algunas gotas de colorante vegetal para intensificar el color verde. Reserva.
8
Para preparar la crema de relleno de la tarta, vierte en el procesador el queso crema a temperatura ambiente, los huevos y el azúcar.
9
Mezcla hasta obtener una crema sin grumos, luego agrega la pasta de pistachos y la crema de leche.
10
Continúa procesando y viértelo sobre la base crujiente de galletas.
11
Ajusta ligeramente la superficie y llena la bandeja profunda con agua caliente. Hornea al baño María a 160 °C durante 1 hora. Deja enfriar y luego refrigera durante toda la noche o al menos 8 horas. Después, desmolda.
12
Por último, para la decoración, calienta la crema de leche y viértela sobre el chocolate blanco. Mezcla bien hasta derretir. Puedes usar un batidor de mano para emulsionar.
13
Incorpora la crema de pistachos que preparaste y mezcla hasta que se integre con la ganache. Deja que enfríe durante unos minutos y viértelo sobre el cheesecake.
14
Decora con más pistachos picados y ¡listo para disfrutar! ¡A comer! Cuéntanos tu opinión en los comentarios y comparte una foto del resultado final.
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Cómo hacer la tarta de queso y pistachos sin horno
Si no tienes un horno en casa o deseas acelerar el proceso de esta tarta, con unos simples ajustes puedes prepararla y quedará igual de deliciosa. Solo debes seguir estos pasos:
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona en la base del molde.
- En lugar de hornearlo, colócalo en el congelador mientras preparas el relleno.
- Para hacer el relleno, comienza hidratando 6 gramos de gelatina sin sabor en polvo con 36 mililitros de agua; esta mezcla sustituirá al huevo.
- Calienta la crema de leche en una olla y añade el azúcar, removiendo constantemente hasta que se disuelva.
- Cuando hierva, retira del fuego e incorpora la gelatina hidratada.
- En un tazón, bate el queso crema hasta que esté suave y añade la mezcla de crema de leche.
- Mezcla bien, vierte sobre la base de galletas y refrigera durante 4 horas para que cuaje.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 601,3 kcal
- Proteínas: 8,5 g
- Grasas: 40,8 g
- Carbohidratos: 52,3 g
- Fibra: 1 g
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