¡Hola Ana María!
Agradecemos mucho tu comentario y nos alegra saber que te gusta esta receta =). Ahora, en respuesta a tus preguntas:
1.- ¿Los niños diabéticos pueden comerla? Sí, pueden consumirla, pero la cantidad permitida y la dosis de edulcorante a utilizar en la preparación deben ser determinadas por el médico. Además, es preferible preparar este pastel con harina integral y leche descremada (también puedes usar leche de coco o almendras).
2.- ¿El relleno debería ser sin azúcar? Para personas diabéticas, tanto niños como adultos, sí debería ser sin azúcar.
3.- ¿Se puede usar edulcorante en lugar de azúcar? Por supuesto, es posible. Sin embargo, para los niños se recomienda que el uso de edulcorantes sea ocasional, y que consultes la dosis con el médico.
Por último, dado que mencionas que tú también eres diabética, tengo entendido que el arroz blanco es un alimento que debe consumirse con precaución, y el arroz integral es el más recomendado para diabéticos. Quizás sería mejor que prepares la torta con ese tipo de arroz. También debes cuidar el tamaño de la porción que puedes consumir, así que sería bueno consultar esto con tu médico. Ten en cuenta que esta receta no fue creada específicamente para diabéticos, por lo que puede ser necesario ajustar las cantidades de algunos ingredientes. Por último, me gustaría ayudarte un poco más, así que te enviaré algunas recetas de postres por aquí. Espero que estas aclaraciones te sean útiles.
¡Un gran saludo para ti!