Existen diversas teorías sobre el origen de este delicioso postre, ubicándolo en el siglo XIX y atribuyéndolo a una “Carlota”. Algunos dicen que fue hecho para la hija del rey Jorge IV, mientras que otros afirman que fue en honor a la esposa del rey Jorge III. Sea quien fuere el homenajeado, hoy en día todos tenemos la oportunidad de disfrutarlos (sin importar nuestro nombre), ya que se trata de un postre fácil de hacer y que requiere pocos ingredientes.
Este postre es una mousse de frutas envuelta en vainillas o bizcochos de soletilla, lo cual lo convierte en una opción ideal para el verano, ya que se sirve bien frío, complementado con las frutas más frescas de esta temporada. Sin embargo, también es perfecto como postre en las fiestas navideñas si lo decoras con nata o crema batida. ¡Continúa leyendo para descubrir en RecetasGratis cómo preparar una deliciosa carlota de fresa, te encantará!
6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media
Características adicionales:
Coste medio,
Popular en Primavera-Verano,
En frío
Ingredientes:
Cómo hacer Carlota de fresa:
1
Esta receta consta de varias etapas que deberás realizar por separado antes de unirlas al final. Para empezar, combina el agua con el azúcar en una olla alta, déjala reposar unos minutos y luego cocínala a fuego medio, asegurándote de que el líquido no toque los bordes para evitar que el azúcar se cristalice. Bate las claras. Cuando el agua con azúcar comience a hervir, déjala unos 2 minutos o hasta que las burbujas sean grandes y espesas. Alternativamente, puedes medir la temperatura, que debe estar entre 118 y 119 ºC. Vierte el almíbar en forma de hilo sobre las claras batidas y continúa batiendo hasta que la mezcla alcance temperatura ambiente, luzca de un color blanco brillante y mantenga su forma al levantar el batidor.
2
Procesa la fruta limpia y sin los tallos, mezclándola con el jugo de limón para obtener un puré.
3
Por otro lado, batea la crema hasta que esté completamente montada. De esta manera, conseguirás una carlota de fresa y crema con una textura similar a la de un mousse, ¡será deliciosa!
4
En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina utilizando 5 partes de agua, es decir, 10 gramos de gelatina con 50 ml de agua. Calienta en el microondas durante 10 segundos para activarla.
5
Incorpora la gelatina activada al puré de fresa. Luego, añade 1 cucharada del merengue y mezcla con movimientos envolventes.
6
Vierte la mezcla anterior en el resto del merengue e integra con movimientos envolventes para no perder el volumen.
7
Añade la crema batida y repite los movimientos envolventes.
8
Ahora es momento de ensamblar la carlota de fresa. Para ello, corta la punta de las vainillas y colócalas con el borde redondeado hacia arriba y el lado cóncavo hacia afuera, cubriendo las paredes de tu molde. Puedes cubrir el molde previamente con film transparente o acetato para facilitar el desmoldeo. También coloca más vainillas en la base del molde.
Puedes hacer tus propias vainillas siguiendo esta sencilla Receta de bizcochitos de soletilla.
9
Agrega la mezcla de crema de fresa y distribúyela uniformemente. Cubre el postre con film y déjalo en el congelador durante 30 minutos o en la nevera durante 4 horas. Puedes conservarlo en el congelador por un máximo de 2 meses.
10
¡Listo! Ahora puedes degustar esta deliciosa carlota de fresa. Puedes decorarla con más frutas por encima o nata montada, ¡como más te guste! Si deseas hacer una versión navideña, te sugerimos colocar frutas alrededor para mejorar su presentación, ¡será como un regalo!
Descubre otra receta para aprender a preparar este postre de diferentes maneras: «Carlota de limón».
Si te ha gustado la receta de Carlota de fresa, te animamos a que exploren nuestra categoría de Recetas de tartas.
Consejos para hacer una carlota de fresas más ligera
Ahora que conoces la receta de la carlota de fresa con crema, aquí te damos algunos consejos para reducir un poco las calorías de este postre:
- Reemplaza las vainillas por bizcocho sin azúcar.
- Usa crema light, solo ten en cuenta que tardará un par de minutos más en montarse.
Con estas sustituciones, el postre solo contendrá el azúcar del merengue, que es necesaria para cocinar las claras de manera segura.
En cuanto a la fruta, aunque la receta incluye fresas, puedes incorporar otras variedades según tu gusto, como mango o plátano, además del jugo de limón.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 396,7 kcal
- Proteínas: 6,2 g
- Grasas: 23,8 g
- Carbohidratos: 40,8 g
- Fibra: 1,3 g
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