Los chilenitos con merengue son un deleite que combina la suavidad del merengue con la textura crujiente de las masas y su relleno de manjar (dulce de leche), creando un contraste que resulta irresistible. Son ideales para acompañar un café o para endulzar cualquier ocasión especial.
Por eso, en RecetasGratis te mostramos cómo hacer chilenitos con merengue. ¡Vamos a crear sabores!
20 comensales
8h
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Chilenitos con merengue:
1
En un bol grande incorpora la harina y la mantequilla, y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Consejo: asegúrate de que no queden trozos grandes de mantequilla.
2
En otro bol, mezcla las yemas de huevo, la leche y el pisco hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo: si lo prefieres, puedes sustituir el pisco por vinagre, vodka o vino blanco.
3
Incorpora los líquidos a la mezcla de harina y mezcla los ingredientes.
4
Amasa bien hasta conseguir una masa húmeda.
5
Deja reposar la masa toda la noche en el refrigerador para lograr una masa hojarasca perfecta.
6
Cuando la masa hojarasca haya reposado, colócala en una superficie plana enharinada y estira la masa utilizando un rodillo. Deberá quedar bien delgada, de aproximadamente 2-3 mm de grosor, para que resulte más crocante. Precalienta el horno a 180 °C.
7
Pincha la masa con un tenedor y, a continuación, utiliza un molde circular del tamaño que desees para cortar la masa y dar forma a los chilenitos.
8
Coloca los círculos de masa en una bandeja para horno previamente enmantequillada o sobre una bandeja forrada con papel para horno. Humedece uno de tus dedos y haz un pequeño hueco en el centro de cada círculo, para ayudar a que se forme una especie de tacita y los bordes se eleven un poco, lo que facilitará el relleno con manjar. Hornea durante 10-15 minutos a 180 °C o hasta que estén ligeramente dorados.
9
Una vez transcurrido el tiempo, retira del horno y deja enfriar antes de proceder a rellenar.
10
Calienta agua en una olla para preparar el baño María. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo, añade las claras y el azúcar a un bol de metal que puedas colocar sobre la olla. Mezcla ligeramente y coloca sobre la olla para realizar el baño María.
11
Continúa mezclando hasta que el azúcar se disuelva y quede completamente integrado, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Consejo: para comprobar que el azúcar se ha disuelto, toma una pequeña cantidad de la mezcla y frota entre tus dedos; si no sientes gránulos, está lista.
12
Retira del baño María y comienza a batir a máxima velocidad hasta que el merengue se enfríe. Este proceso tarda entre 10 a 15 minutos, hasta que el merengue esté brillante y firme.
Consejo: para verificar que está listo, cuando levantes el batidor, debe quedar una punta colgante que no se desprenda.
13
Unta un poco de manjar en una de las galletas y cubre con otra galleta, formando un sándwich.
14
Aplica el merengue en los laterales y en la parte superior, dejando libre la base inferior. Precalienta el horno a 180 °C durante 10 minutos para secar el merengue.
15
Hornea los chilenitos con merengue durante 12 a 15 minutos a 180 °C o hasta que, al abrir y tocar los chilenitos, sientas que el merengue ha endurecido y está seco; no deben dorarse.
16
Sirve tus chilenitos con merengue y disfrútalos acompañados de una taza de té o café, son perfectos para cualquier ocasión. Si te ha gustado esta receta, cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una foto del resultado final.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 208,5 kcal
- Proteínas: 2,9 g
- Grasas: 9,3 g
- Carbohidratos: 27,7 g
- Fibra: 0,3 g
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