Preparación de Clafoutis con cerezas

En esta ocasión, vamos a preparar un postre clásico de la repostería francesa conocido como clafoutis, aunque a veces se le encuentra con el nombre de clafouti. Esta deliciosa tarta puede elaborarse con diversas frutas, como manzanas, peras o duraznos, pero hoy nos centramos en la receta auténtica de clafoutis de cereza.

Para su preparación utilizaremos una masa líquida similar a la que empleamos para hacer crepes, que servirá para cubrir las cerezas. Este exquisito postre, originario de la región francesa de Limousin, es elegante y muy sabroso. Aunque se pueden usar cerezas con hueso, es preferible retirarlos para facilitar su consumo y evitar que los niños se atraganten. ¿Estás listo para hacerla? A continuación, te mostramos cómo preparar clafoutis de cereza.

6 comensales
45m
Dificultad baja

Características adicionales:
Coste económico,
Receta tradicional de Francia

Ingredientes:

Cómo hacer Clafoutis de cerezas:

1

Bate los huevos en un vaso mezclador o manualmente. Una vez que estén bien espumosos, agrega el resto de los ingredientes.

2

Prepara la cantidad de azúcar necesaria y abre una vaina de vainilla. Con cuidado, utiliza un cuchillo para extraer las semillas y mézclalas en el vaso junto con los huevos.

3

Agrega el endulzante que prefieras y la harina. Continúa batiendo. La mezcla resultará bastante líquida, pero es lo esperado, así que no te preocupes. Añade la leche y sigue integrando todos los ingredientes en el recipiente.

4

Unta mantequilla en toda la superficie de un molde para horno para facilitar el desmoldado. Precalienta el horno a 200 ºC, arriba y abajo. Vierte la mezcla en el molde. La mezcla del clafoutis debe ser líquida, similar a un flan.

Recomendación: Puedes usar aceite en lugar de mantequilla. Se aconseja usar un molde estrecho, ya que el clafoutis es delgado y no debe levar.

5

Si estás utilizando cerezas en almíbar, cuela el jarabe y agrega las cerezas al molde con la mezcla preparada. Si usas cerezas frescas, simplemente colócalas en el molde. Lleva al horno y cocina durante 35 minutos. Después, reduce la temperatura a 180 ºC y coloca la tarta a media altura.

6

Al finalizar el tiempo de cocción, utiliza un palillo para verificar si la tarta de clafoutis ha cuajado. Si es así, retíralo y deja enfriar un poco antes de desmoldar. ¡Espolvorea el clafoutis de cereza con azúcar glass y listo, ¡quedará espectacular!

Clafoutis de cerezas – Calorías y orígenes

Las tartas de fruta son una forma deliciosa de disfrutar un postre dulce sin necesidad de añadir demasiada azúcar, dado que las frutas ya son inherentemente dulces. Las cerezas tienen solo 77 calorías por cada 100 g y, en esta tarta de cerezas, podemos beneficiarnos de su contenido de vitaminas A, B y C, así como de minerales como el potasio, sodio, calcio y magnesio.

Las cerezas son depurativas y antioxidantes, lo cual las convierte en una buena opción para incluir en nuestra dieta. Además, ayudan a combatir la inflamación muscular y mejoran la memoria gracias a su contenido de melatonina.

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Clafoutis de cereza – Orígenes

El clafoutis de cereza es un postre con orígenes inciertos. Más allá de su lugar de procedencia, poco se sabe sobre este dulce, a excepción de que se popularizó en el siglo XIX. No es sorprendente que sea francés, considerando que la pastelería de este país siempre es excepcional.

• El clafoutis presenta una textura similar a la del flan, equilibrándose entre ambas preparaciones.
• Aunque algunos optan por una base de masa quebrada, la forma más tradicional es la que hemos preparado aquí: sin bases, permitiendo que la textura del postre destaque.
• Por lo general, se espolvorea azúcar glass sobre el clafoutis, pero hay quienes prefieren omitir este ingrediente.
• La variante del clafoutis elaborada con otras frutas como manzanas y peras se denomina flaugnarde.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 61,7 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 9 g
• Fibra: 0,7 g

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