Puede que la mermelada de patata les parezca extraña y peculiar, pero es ideal para acompañar platos salados, especialmente carnes, ya que su sabor dulce complementa perfectamente, sobre todo las carnes rojas. También es una excelente opción para usar esta mermelada en tostas con ingredientes salados, añadiendo un toque final diferente y dulzón.
No es la mermelada típica para las tostadas del desayuno, ya que el sabor a patata es notable; por esta razón, es recomendable combinarla con otros ingredientes salados. Es igualmente deliciosa en revueltos o acompañando quesos. Solo tienen que experimentar y encontrar su combinación perfecta para esta mermelada de patata. La receta está disponible aquí en RecetasGratis y los ingredientes seguramente los tienen en casa, ¡así que comencemos a cocinar!
10 comensales
45m
Acompañamiento
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Mermelada de patata:
1
Para preparar nuestra mermelada de patata, comenzamos por pelar las patatas y cortarlas en trozos sin llegar hasta el final del corte con el cuchillo para chascarlas. De este modo, conseguiremos que las patatas liberen almidón. Colocamos los trozos de patata en una olla grande cubiertos de agua y los dejamos reposar durante unos 30 minutos. Luego, escurrimos los trozos de patata y los enjuagamos bien.
2
Una vez que las patatas estén bien lavadas, colocamos en una olla grande los 250 ml de agua junto con el azúcar y llevamos a ebullición hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3
Mientras el agua y el azúcar se disuelven, vamos a triturar los trozos de patata que teníamos reservados hasta convertirlos en puré. Para ello, pueden usar una batidora o un robot de cocina.
4
Cuando el agua y el azúcar comiencen a hervir, bajamos el fuego y agregamos el puré de patata y las ramas de canela, removiendo de vez en cuando.
5
Cuando notemos que la mermelada espesa, lo cual sucederá bastante rápido, agregamos el ron y mezclamos constantemente hasta que el alcohol se evapore.
6
El tiempo total de cocción de la mermelada de patata será de aproximadamente 15 minutos. No se alarguen más, ya que se espesa y se dificulta remover. Vaciamos la mermelada en frascos para conservarla, asegurándonos de cerrarlos bien. Si desean que dure varios años, realicen un baño maría, que consiste en colocar los frascos en una olla, cubrirlos con agua y hervir durante 20 minutos; de esta manera, podrán disfrutarla por unos cinco años.
7
La mermelada de patata dulce se conserva en la nevera durante algunos meses si no se realiza el baño maría. Ya tenemos lista la nuestra para acompañar nuestros platos. Pruébenla, por ejemplo, con un bistec relleno de verduras o unos calabacines revueltos. Si disfrutaron de la receta, los invito a visitar mi blog Cakes para ti.
Si te ha gustado la receta de Mermelada de patata, te sugerimos que explores nuestra categoría de Recetas de mermeladas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 392 kcal
- Proteínas: 1,5 g
- Grasas: g
- Carbohidratos: 98 g
- Fibra: 1,5 g
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Ange
23/04/2021
¿Se puede reemplazar el ron con cognac o whisky?
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Isabel Rescalvo
23/04/2021
Hola Ange. Sí, puedes sustituirlo sin problema. Saludos.
Angels
24/07/2020
¡Hola! Cuando se indica que las patatas troceadas deben reposar 30 minutos, ¿no hay que hervirlas?
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Isabel Rescalvo
24/07/2020
Hola Angels. Primero, se dejan las patatas troceadas en agua durante 30 minutos para que suelten el almidón. Luego, se trituran y se añaden al almíbar de azúcar y agua que hemos preparado, y es en ese momento cuando se cocinan. Si sigues los pasos en orden, verás que todo te guía al paso donde finalmente se cocina. Saludos.
domingo4
06/09/2018
¡Interesante! Nunca lo había escuchado.