Preparación de Crema de Limón o Variadas Frutas

Instrucciones para preparar Crema de limón o frutas diversas:

1

Generalmente, se elabora con un huevo entero y dos yemas, aunque al utilizar cuatro yemas se consigue una textura más uniforme.

2

Se puede emplear el zumo de medio limón, algún coulis o el zumo de frutas amarillas licuadas, como albaricoques o melocotones, en una cantidad similar a la del limón.

3

Comienza preparando un baño maría. En un bol, agrega los huevos, una pizca de sal, el azúcar, la mantequilla cortada en trozos grandes y el zumo o la fruta deseada.

4

Inicia el baño maría, asegurándote de que el agua no hierva. Revuelve de manera ocasional hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa, continuando hasta lograr el grosor deseado.

5

Se puede conservar en el refrigerador por un par de días y varios días en el congelador, aunque no se recomienda, ya que contiene huevos crudos.

6

Aparte de ser ideal para rellenar Brazos de gitano y tartas, también se utiliza en otros postres, como hojaldres, entre otros.

7

En ocasiones puede cortar, aunque no es habitual, y generalmente sucede en el último momento. Si eso ocurre, puedes ligarlo nuevamente con unas gotas de agua, similar a cómo se hace con una salsa mayonesa utilizando una cuchara de palo.

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Información nutricional

• Calorías: 573 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 49 g
• Carbohidratos: 24 g
• Fibra: 0 g

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