La crema diplomata es una de las bases fundamentales en la pastelería a nivel global. Esta preparación combina perfectamente la suavidad de la crema pastelera con la ligereza de la nata montada. También es conocida como diplomática, madame o bávara. Se utiliza en una variedad de postres, tales como bizcochos, tartas, masas, panqueques o pasteles.
En RecetasGratis te enseñamos cómo preparar crema diplomata. ¡Así que manos a la obra!
6 comensales
2h 30m
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Crema diplomata:
1
Coloca en un bol las yemas, junto con el azúcar y el almidón de maíz, y mezcla con un batidor de mano. Si la mezcla resulta muy espesa, agrega un poco de leche para facilitar la integración.
2
Calienta el resto de la leche en un recipiente a fuego alto. Una vez que comienza a hervir, vierte la leche sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, batiendo rápidamente.
3
Regresa la mezcla a la cacerola, pasándola por un cernidor, y lleva de nuevo a fuego moderado para cocinar. No dejes de batir en ningún momento y asegúrate de alcanzar todos los bordes y el fondo del recipiente para evitar que se pegue. Continúa removiendo hasta que hierva y se espese, formando una crema.
4
Vierte la crema pastelera en un bol y mezcla durante unos minutos para enfriarla. Agrega la esencia de vainilla e integra completamente.
5
Cubre la crema con un film transparente que esté en contacto con su superficie para prevenir la formación de costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y, posteriormente, lleva a heladera por aproximadamente 2 horas. Al sacarla del refrigerador, bátela de nuevo para obtener la cremosidad deseada.
6
Bate la crema de leche o nata con la batidora eléctrica.
Consejo: Para facilitar el montaje de la crema, debe estar bien fría. Para la pastelería, es mejor usar cremas con más de 30 o 35% de materia grasa, así que evita las versiones más ligeras que están disponibles para cocinar.
7
Incorpora la crema batida a la crema pastelera utilizando la batidora eléctrica.
8
La crema diplomata ya está lista. Úsala en tu postre favorito y disfrútala. Déjanos tu opinión en los comentarios y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Usos de la crema diplomata
La crema diplomata se puede emplear en diversas elaboraciones, como por ejemplo:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 345 kcal
- Proteínas: 6,8 g
- Grasas: 18,3 g
- Carbohidratos: 39,2 g
- Fibra: g
Fotos de Crema diplomata
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