La crema inglesa de naranja, conocida como “orange curd”, es una deliciosa salsa de postre originaria de Inglaterra, que se ha convertido en un clásico en la repostería mundial. La hora del té no sería igual sin el orange curd o el lemon curd extendido generosamente sobre rebanadas de pan o los tradicionales scones ingleses. Esta crema de naranja ha transformado no solo la vida de los ingleses, sino la de amantes de los postres alrededor del mundo, gracias a su versatilidad. Se utiliza para acompañar una variedad de postres, como chocolate, bizcochos, flanes, arroz con leche, galletas, cupcakes, tartas, e incluso como base para algunas cremas y helados.
En RecetaGratis, te presentamos una crema que es un hito en la repostería: la crema inglesa de naranja. Perfecta para añadir un toque exquisito a tus postres o simplemente para disfrutar a cucharadas. ¡Es una crema cítrica, aromática y sedosa!
4 comensales
45m
Postre
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste barato,
Hervido,
Receta tradicional de Reino Unido
Ingredientes:
Cómo hacer Crema inglesa de naranja:
1
Bate ligeramente los 3 huevos enteros hasta conseguir una mezcla homogénea.
Truco: Puedes utilizar un tenedor o unas varillas de cocina para batir.
2
Agrega a la mezcla las 6 yemas y bate hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Reserva.
3
Derrite la mantequilla utilizando el método que prefieras: microondas, cazuela al fuego o baño María, como se indica aquí. Reserva.
El baño María implica una cocción con vapor, ideal para mezclas delicadas. Se utilizan dos cazuelas, una más grande que la otra, de forma que la más pequeña quede casi suspendida sobre el agua, la cual no debe cubrir más de 3/4 de la olla más pequeña.
Truco: En esta receta, la mantequilla se mezcla con los huevos y el azúcar desde el principio, aunque hay recetas donde se añade después de retirar la mezcla del fuego para batir nuevamente.
4
Prepara el baño María para la crema inglesa de naranja. Coloca el azúcar, la mantequilla y los huevos batidos en la cazuela más pequeña. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Desde aquí, es fundamental batir continuamente. Este es el secreto de una crema de naranja fácil y económica (y otro, evitar cocinarla en exceso ya que podría cortarse). Usa fuego medio-bajo.
Truco: Asegúrate de que el agua del baño María esté caliente antes de colocar la mezcla.
5
Una vez que todos los ingredientes estén integrados, añade el zumo de naranja y continúa batiendo hasta que espese. El tiempo de cocción depende de la intensidad del calor en tu cocina. En mi caso, tardé 25 minutos. Sigue removiendo sin detenerte.
Truco: La crema inglesa casera está lista cuando adquiera una consistencia espesa, cueste más removerla y se formen surcos en la mezcla.
6
Vierte la mezcla en un cuenco y deja enfriar. Deja la crema de naranja a temperatura ambiente antes de refrigerarla. Otra opción es usar un baño María invertido.
Truco: Para cocinar la crema inglesa, lo ideal es no exceder los 85 ºC si la preparas directamente al fuego.
7
¡Disfruta de un postre sedoso y fragante! Saborea las deliciosas notas cítricas de esta famosa crema inglesa de naranja combinándola con bizcochos de chocolate, brownies, galletas, ponques, cupcakes y… ¡cualquier dulce que se te ocurra!
Si eres fan de las cremas pasteleras y deseas más recetas… ¡déjanos tus comentarios!
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 725 kcal
- Proteínas: 10,5 g
- Grasas: 47,5 g
- Carbohidratos: 67,5 g
- Fibra: g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Crema inglesa de naranja
Sofía Zambrano
24/02/2020
Super chévere, me encantó el método, ¡es tan fácil y práctico!
Lo difícil fue el método invertido.
Mario Estuardo Chang Figueroa
19/07/2018
Agradezco por esta exquisita receta, gracias.