Preparación de Crema volteada al estilo peruano.

El flan es uno de los postres más icónicos alrededor del mundo. Se compone de una crema suave elaborada a base de leche y azúcar, la cual adquiere una consistencia firme gracias a la coagulación de los huevos. Estos son los elementos básicos y, aunque en líneas generales son los mismos, cada nación tiene su variante que se distingue de las demás por su método de preparación. En Perú, el flan de huevo o quesillo es conocido como crema volteada y es uno de los postres favoritos peruanos.

Hacer este postre es bastante simple, dado que los ingredientes son fáciles de conseguir y el proceso no presenta complicaciones. Solo sigue las indicaciones que hemos preparado para ti en RecetasGratis y descubrirás cómo preparar crema volteada peruana de forma fácil y rápida. ¡Disfrutarás de uno de los más exquisitos dulces de la gastronomía peruana!

8 comensales
4h
Postre
Dificultad media

Ingredientes:

Cómo hacer Crema volteada peruana:

1

Comienza la preparación de la leche volteada o crema volteada con el caramelo que da un acabado especial a todos los flanes. Para ello, utiliza azúcar y agua. Lleva estos dos ingredientes a ebullición. Agrega algunas gotas de limón para prevenir la cristalización. Es importante no manipular la mezcla; simplemente déjala cocinar a fuego medio.

2

Cuando el caramelo empiece a adquirir color, baja la temperatura y distribúyelo un poco por el molde. Si se solidifica, solo necesitarás calentarlo ligeramente para poder extenderlo. Reserva el molde.

3

Ahora, vierte la leche condensada en un bol o recipiente adecuado.

4

Agrega la leche evaporada y mezcla ambos ingredientes de manera suave para la crema volteada casera.

5

Para conseguir la textura ideal de la crema volteada, incorpora los huevos y mézclalos con las leches suavemente, evitando batir enérgicamente. La idea es no introducir demasiado aire a la mezcla.

6

Una vez que esté bien integrada, cuela la preparación al menos 3 veces. Este paso es crucial para eliminar las partículas grandes de huevo. Como la crema volteada no se bate, puede que algunos trozos de huevo no se desintegren del todo.

7

Vierte la mezcla en el molde caramelizado reservado. Hazlo con cuidado. Puedes cocinar la crema volteada en una olla o al horno. En cualquiera de los casos, tapar el molde y llévalo a un baño maría, que calentarás ya sea en el horno o en una olla más grande. Es importante que el tiempo de cocción sea de unos 45 minutos. Después de ese tiempo, introduce un palillo para verificar si está listo. Debe salir húmedo, pero sin restos de mezcla.

8

Una vez pasado el tiempo, retíralo del fuego y déjalo enfriar completamente. Luego, refrigéralo por al menos dos horas antes de desmoldarlo.

Si te ha gustado la receta de Crema volteada peruana, te recomendamos que navegues por nuestra sección de Recetas de flan. También puedes explorar una colección de las mejores recetas peruanas.

Crema volteada peruana – Sugerencias y otras recetas

Las cremas volteadas y otros tipos de flanes son muy sencillos de hacer una vez que te familiarizas con el proceso. Algunas personas prefieren preparar el caramelo en una sartén y luego verterlo en el molde, mientras que otras lo hacen directamente en el recipiente de la crema volteada. Puedes elegir la forma que más te convenga.

Además, si decides cocerlo en el horno, coloca el molde de la crema dentro de una bandeja con bordes altos y suficiente agua. Hornéalo a aproximadamente 150 grados durante 45 minutos a una hora.

Y si no cuentas con leche condensada, puedes preparar una crema volteada utilizando leche fresca siguiendo nuestra receta de crema volteada sin leche condensada.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 365 kcal
• Proteínas: 10,3 g
• Grasas: 11,5 g
• Carbohidratos: 55 g
• Fibra: g

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Editzinha

10/08/2023

Excelente receta, enseñando a mi pequeña