Las gachas cordobesas son un postre tradicional de Córdoba, España, que se prepara con especial cuidado para celebraciones el 1 de noviembre.
Consisten en una crema dulce elaborada con leche, harina y aceite aromatizado con limón y matalauva, también conocido como anís verde. Aprende a cocinar las gachas cordobesas con RecetasGratis.net y deleita tu paladar con uno de los postres más representativos de la gastronomía española.
6 comensales
30m
Postre
Dificultad media
Características adicionales:
Coste barato, Popular en Otoño-Invierno, Hervido, Recetas españolas
Ingredientes:
Cómo hacer Gachas cordobesas:
1
Para comenzar con la elaboración de nuestras gachas, lo primero que debes hacer es tostar la harina de trigo. Colócala en una sartén a fuego medio, removiendo hasta que adquiera un color dorado, cuidando de que no se queme. Reserva.
2
En la misma sartén, calienta el aceite y añade la cáscara de limón junto con la matalauva. Cocina estos ingredientes para que liberen su sabor y aroma, evitando que se quemen. Después, cuela el aceite aromatizado y vuelve a colocarlo en la sartén.
3
A continuación, vierte la leche en la sartén y, cuando se caliente, retira un poco para disolver la harina junto con el azúcar y la sal en un recipiente aparte. Asegúrate de que no queden grumos. Luego, incorpora lentamente la mezcla de harina en la sartén, removiendo constantemente hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.
4
Continúa cocinando hasta obtener una textura cremosa, similar a la de la crema pastelera. Una vez listas las gachas, vierte la mezcla en un molde grande o en cuencos individuales, añade algunos picatostes por encima y espolvorea con azúcar y canela.
5
Las gachas cordobesas se pueden disfrutar frías, aunque si lo prefieres, puedes servirlas recién hechas, ligeramente templadas. Si te atraen los postres tradicionales como este plato estacional, te sugerimos que pruebes la famosa crema catalana.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 818,3 kcal
- Proteínas: 10,2 g
- Grasas: 48,7 g
- Carbohidratos: 87,2 g
- Fibra: 2 g
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albert
22/11/2020
Quiero modificar mi comentario anterior, he estado viendo videos sobre las gachas e incluso he consultado con familiares de Jaén y todos coinciden en que debería usar la mitad de la harina que he empleado.
albert
22/11/2020
He preparado la receta y, sinceramente, me ha quedado muy espesa, parece una piedra, hay demasiada harina.
Mi madre la hacía de otra manera, ponía la harina sobre la leche y removía hasta que alcanzaba la consistencia adecuada. A mí me ha salido como una masa de pan muy densa y excesivamente dulce. Lo lamento, pero no me ha gustado nada, ignoro en qué fallé.