Los alfajores de maicena o galletitas sin manteca son un símbolo de la repostería argentina. Consisten en dos delicadas galletas de maicena que se deshacen en la boca, rellenas con una abundante capa de dulce de leche, el tesoro de la cocina argentina. Hay quienes prefieren alfajores más grandes, con galletas más gruesas y más dulce de leche. Por esta razón, en esta ocasión, te enseñaremos cómo hacer estas delicias en casa, permitiéndote ajustarlos a tu gusto y disfrutar de una receta tradicional. Además, en esta preparación sustituiremos la manteca por aceite, lo que mejora el perfil nutricional del producto final.
Si deseas obtener más detalles, sigue leyendo en RecetasGratis y aprende a elaborar galletitas de maicena sin manteca. ¡Manos a la obra!
5 comensales
30m
Merienda
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Galletitas de maicena sin manteca:
1
Para iniciar la preparación de las galletitas de maicena sin manteca o alfajores de maicena, primero bate el huevo con el aceite y los aromatizantes que prefieras. Te recomendamos esencia de vainilla y ralladura de limón, aunque también puedes optar por esencia de coco o ralladura de naranja.
2
Una vez que los ingredientes estén bien combinados, agrega el azúcar y mezcla hasta que los cristales sean imperceptibles. Si prefieres, puedes sustituir el azúcar por 4 o 5 sobres de edulcorante apto para cocción o utilizar azúcar mascabo. Esta opción es ideal para quienes buscan reducir el índice glucémico del postre. También puedes consultar en nuestra web la receta de alfajores de maicena con harina integral.
3
A continuación, incorpora el resto de los ingredientes de la receta, que son harina 0000, maicena, polvo de hornear y una pizca de sal. Asegúrate de tamizarlos con un colador fino para evitar grumos en la mezcla. Integra los ingredientes utilizando una espátula o un cornet, sin amasar.
4
Lleva la masa de maicena a una superficie de trabajo para estirarla. Recomendamos hacerlo entre dos hojas de papel para evitar que se adhiera al rodillo o a la mesa. También puedes usar papel film.
5
Corta las galletas para tus alfajores de maicena con un cortador de galletas o con la tapa de un frasco, y colócalas en una bandeja previamente engrasada. Reúne nuevamente la masa sin amasar, estírala y córtala hasta utilizar toda la mezcla.
6
Hornea las galletas en un horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 7-8 minutos hasta que suban y estén ligeramente doradas en la parte inferior.
7
Una vez frías, unta una galleta con dulce de leche y cúbrela con otra para formar el alfajor. Ajusta los bordes para que el dulce de leche se distribuya uniformemente y luego puedes rebozarlos con coco rallado si lo deseas.
8
Gira los alfajores en un recipiente con coco rallado para que este se adhiera al dulce de leche.
9
Sirve tus alfajores o galletitas de maicena sin manteca y ¡a degustar! ¿Qué te ha parecido esta receta? Compártelo con nosotros en los comentarios.
Información nutricional de las galletitas de maicena sin manteca
La manteca contiene un 60% de grasas saturadas, y su consumo frecuente se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Al reemplazarla por aceite, que tiene un 15% de grasas saturadas, disminuimos esa probabilidad. Lo más sorprendente es que, a pesar del cambio, no se sacrifica el delicioso sabor de los alfajores de maicena originales. Estos alfajores son tan ricos y se deshacen en tu boca, como los auténticos.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 395 kcal
- Proteínas: 4,2 g
- Grasas: 17,6 g
- Carbohidratos: 54,8 g
- Fibra: 1,2 g
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