En el mundo de la repostería, se conoce como ganache a la cobertura fundamental hecha con chocolate y nata para montar. Este delicioso acompañante se emplea principalmente para adornar bizcochos, cupcakes y para rellenar tartas fondant. Prepararla en casa es muy fácil, solo debes asegurarte de que las cantidades de chocolate y nata sean iguales. Continúa leyendo en RecetaGratis.net y descubre cómo hacer un ganache de chocolate.
10 comensales
30m
Postre
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste económico, Hervido
Ingredientes:
Utensilios:
Cómo hacer Ganache de chocolate:
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Antes de comenzar con la receta de ganache de chocolate, es crucial medir la cantidad de chocolate y de nata para que ambas sean iguales. Además, trocea el chocolate.
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Se sugiere usar chocolate negro, ya que la ganache se caracteriza por su sabor intenso. Sin embargo, si prefieres, puedes optar por chocolate con un menor porcentaje de cacao. No es necesario que lo cortes en piezas muy pequeñas; basta con que sigas la forma de las onzas. Coloca el chocolate en una olla pequeña o en un cazo.
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A continuación, añade la nata para montar y calienta todo a fuego lento mientras remueves constantemente. Es importante que la mezcla no llegue a hervir, por lo que tendrás que estar atento y mover la mezcla para evitar que esto ocurra.
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Si lo prefieres, puedes añadir una cucharada de mantequilla para que la ganache obtenga un toque de brillo. Este ingrediente es opcional, por lo que si no lo tienes a mano o prefieres no usarlo, puedes omitirlo. Una vez que tengas una mezcla homogénea y suave, retírala del fuego y deja que se enfríe.
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Ahora tienes dos opciones, puedes emplear tu ganache de chocolate casera en su estado líquido, ideal para rellenar una tarta, o refrigerarla durante aproximadamente tres horas para que espese y puedas utilizarla como frosting para tus cupcakes. Esta última opción es perfecta para quienes prefieren evitar los frostings elaborados con azúcar glass. Si esto te interesa, no dudes en consultar nuestras recetas de cupcakes.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 197 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 17 g
- Carbohidratos: 1 g
- Fibra: 1,2 g
Fotos de Ganache de chocolate
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Yamila
10/12/2022
Hola, ¿cómo se hace si lo que tengo es cacao en polvo? ¿Se sigue el mismo procedimiento y qué le doy de dulce? Gracias de antemano.
Yolmelis
24/01/2022
¿Qué significa frigorífico?
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yelitza
18/05/2022
Nevera.
Luz
04/09/2021
Hola. Quiero hacer esta decoración… ¿esta ganache me sirve?…
Alba
20/08/2021
Hola, tengo una pregunta. Si quiero usar esta receta para cubrir mi pastel de chocolate, ¿cómo debo hacerlo? ¿La meto en el frigorífico después de hacerla o la pongo así? Muchas gracias 🙂
Grace Aguilar Quirod
24/11/2020
Excelente
ANA MARIA
28/09/2020
Voy a intentar hacer el bizcochuelo de mandarinas y un baño de chocolate…
Sila Lanz
31/08/2020
Excelente, ¿cómo debo hacer una crema pastelera?
elsa
29/07/2020
Hola, tengo una pregunta: tengo un chocolate 70% cacao, ¿no me quedará muy amargo el ganache?
Gabriela
09/06/2020
Tengo una duda, cuando se enfría, ¿sirve para decorar con manga pastelera?
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Angela
15/08/2020
Debes enfriarla y luego batir.
Claudia
02/06/2020
Seguí los pasos y utilicé las cantidades indicadas, pero cuando saqué el chocolate de la nevera estaba duro y se dañó. ¿Podrían explicarme por qué puede haber pasado esto?
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Belen
30/04/2021
Porque eso es lo que ocurre cuando lo pones en la heladera, luego tienes que batirlo para usarlo como frosting. Si lo querías líquido, no lo debías poner en la heladera. Está claramente especificado.
Andrea
09/05/2020
Vivo en Estados Unidos y estoy confundida. ¿Cuál es la crema de leche? ¿Sabes el nombre en inglés?
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Mariela
31/05/2020
Andrea, es heavy cream.
Rita
01/05/2020
Muy buena la receta y fácil, me gustaron las dos: chocolate negro y blanco… gracias por compartir.
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yadith
27/05/2020
¡Top crem!
Wendy Sanabria
27/02/2020
Me gustó mucho; es fácil de realizar, ¡tiene una buena textura! Muchas gracias por compartir la receta.
Mónica
03/07/2019
Bien explicado y sencillo.
keilyn
17/05/2019
Buenas tardes, ¡buenísimo! Me encantó, súper fácil y muy entendible. Gracias por compartir estas recetas. ¿Podrías, por favor, explicar alguna receta de cómo hacer fondant?
Laura
19/06/2021
El fondant no se hace… se compra, como en MasterChef y en otros programas de cocina… Yo vi que se compra, solo doy mi opinión.
litto
22/09/2018
¡Qué rico!
laura guanchez
24/08/2018
Buenas tardes, mi pregunta es si no tengo la nata, ¿con qué lo puedo sustituir? Gracias.
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
27/08/2018
Hola Laura, si no tienes nata, siempre puedes hacerla en casa calentando la misma cantidad de leche entera y mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya disuelto, bátelo bien para obtener una consistencia similar a la crema de leche. Después, incluye el chocolate y sigue la receta. ¡Un saludo!
Lupita CazHid
28/04/2018
Excelente recetita, me gustó mucho. ¡Gracias!
Gilda Cuneo
09/02/2018
Excelente. Solo quisiera saber si puedo agregarle y en qué cantidad blanqueador a la grasa o cuál para que el blanco quede más blanco y si se puede tratar como una masa elástica. ¿Cómo?
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
12/02/2018
Hola Gilda, ¿a qué te refieres exactamente con «blanqueador a la grasa»? Si quieres que la cobertura quede blanca, te recomendamos usar chocolate blanco. En cuanto a «masa elástica», con esta receta no obtendrás una masa moldeable como el fondant. Obtendrás una mezcla para decorar tartas y hacer figuras con una manga pastelera, pero no se podrá trabajar como el fondant. ¡Un saludo!
Yolanda Murillo
11/05/2017
Hola, buenas. Yo soy de Costa Rica y no sé si al decir nata, hablas de crema dulce.
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
12/05/2017
¡Hola Yolanda! Cuando nos referimos a nata, hablamos de la crema de leche. Ahora mismo lo añadimos para incluir ambos términos. ¡Un saludo!
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