La siguiente preparación es para realizar nieve de vainilla pura. Con algunas adaptaciones, podrá crear diferentes tipos de nieve añadiendo fruta, chocolate o saborizantes según su preferencia.
1 comensal
45m
Postre
Dificultad media
Características adicionales:
Coste bajo,
Requiere refrigeración
Ingredientes:
Cómo hacer Nieve de vainilla:
1
No importa qué receta elija, es fundamental prestar atención a las medidas exactas de cada ingrediente; cualquier variación en cantidades o ingredientes afectará la textura de la nieve, especialmente si se utilizan componentes que contengan alcohol (ver nota más abajo).
2
Tenga en cuenta que la mezcla tendrá un sabor más dulce antes de congelarse y que este disminuirá tras el proceso de congelación.
3
Raspe la vaina de vainilla: con un cuchillo pequeño y afilado, corte la vaina longitudinalmente. Con la punta del cuchillo, retire las pequeñas semillas que están adheridas en su interior. Reserve.
4
Caliente la crema: añada a la media crema o “half & half” las semillas de vainilla junto con la vaina o cáscara, y lleve a fuego suave hasta que aparezcan burbujas pequeñas alrededor de la olla. Retire del fuego, cubra y deje que repose durante 30 minutos, luego regrese a un fuego bajo.
5
En un bol de metal, bata el azúcar con las yemas de huevo. Use un trapo o toalla de cocina para hacer un anillo que coloque en su área de trabajo o mesa. Coloque el bol en el centro de la toalla para evitar que se deslice mientras mezcla.
6
Bata de manera constante, agregando gradualmente la crema caliente a la mezcla de yemas, y mezcle bien hasta conseguir una textura similar a una crema inglesa.
7
Regrese la mezcla a la olla y cocine a fuego medio-bajo mientras revuelve con una espátula o cuchara de madera. Cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Para comprobar si está lista, pase un dedo con cuidado por el costado de la cuchara; si deja una línea, ya está lista. No deje que hierva.
8
Coloque un colador sobre un bol o recipiente. Vierta la crema a través del colador para eliminar las semillas y la cáscara de vainilla, así como cualquier grumo que pudiera haber quedado. Luego, refrigere la crema durante una hora.
9
Transfiera la crema a la máquina para hacer nieve y siga las instrucciones del fabricante. Coloque la nieve en un recipiente previamente congelado y déjelo en el congelador durante aproximadamente 3 a 4 horas. Para servir, utilice una cuchara para nieve; para formar bolas perfectas, sumerja la cuchara en agua caliente cada vez que sirva.
10
Notas personales: NOTA (I): La nieve con alcohol, o «semifreddo», es un tipo de nieve italiana que no se congela completamente. Es nieve normal a la que se le añade alcohol. Aporta un sabor delicioso, aunque puede resultar un poco aguada. El «Semifreddo» (que se traduce como semi frío) es diferente al «Gelato», que es la nieve italiana tradicional, considerada de alta calidad.
11
Otro tipo de nieve italiana es la «Granita»; esta es una nieve a base de agua, similar a un raspado o snow cone. Es hielo triturado con algún sabor.
Si disfrutaste la receta de Nieve de vainilla, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de helado.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 2,175 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 16 g
- Carbohidratos: 172 g
- Fibra: g
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enrrique
27/08/2009
Estoy interesado en aprender a hacer nieve de diferentes sabores para mi uso personal.
deniz
24/04/2009
Sus recetas son realmente buenas.
jovana
20/06/2008
Me parece muy bien y aunque no la he probado, parece que está deliciosa.
rominna
05/05/2008
No entendí nada, por favor explica mejor.
colorina
10/03/2008
Te mando esto para que sepas que te estoy enviando cosas, ya que tú no te escapas.
Javier
03/02/2007
Considero que es una excelente receta, y agradezco que te tomes el tiempo para compartirla en internet. Si pudieras ayudarme a hacer nieves, te lo agradecería. ¡Gracias por tu atención! Si quieres, agrégame a tu correo para intercambiar ideas. ¡Cuídate, nos estamos viendo! ¡Hasta luego!