Preparación de la Torta Balcarce

La torta Balcarce es un postre icónico que se originó hace más de cinco décadas en la ciudad que le da nombre, ubicada en la provincia de Buenos Aires, Argentina. Este delicioso postre se compone de capas de bizcochuelo, crema chantilly, marrón glacé, nueces, dulce de leche y merengue, ¡perfecto para quienes disfrutan de lo dulce!

En RecetasGratis.net te enseñamos la forma sencilla de preparar la torta Balcarce original, utilizando ingredientes fáciles de encontrar. Así no te perderás la oportunidad de disfrutar de este maravilloso postre. ¡Manos a la obra!

12 comensales
2h 30m
Merienda
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Torta Balcarce:

1

Para comenzar la receta de la torta Balcarce, primero debes batir la crema con el azúcar impalpable. Es importante que la bates hasta que mantenga su forma y no se caiga del batidor, pero ten cuidado de no excederte en el tiempo para evitar que se corte.

2

Incorpora la crema con las nueces picadas y el dulce de batata cortado en cubitos pequeños. Es recomendable utilizar dulce de batata por su delicioso sabor, y porque el marrón glacé puede ser complicado de encontrar y costoso. Esta alternativa es más accesible y queda espectacular. Reserva la crema.

Consejo: puedes tostar las nueces antes para realzar su sabor. Para ello, caliéntalas durante unos 5 minutos en el horno a temperatura alta o sobre una sartén a fuego máximo.

3

A continuación, corta 3 discos de pionono según el tamaño deseado para el postre. Puedes usar un plato o un aro metálico para medirlo. Asegúrate de que el tamaño sea el adecuado para servir tu torta Balcarce.

4

Comienza a montar la torta untando 1 disco de pionono con dulce de leche. Con la ayuda de tus manos, rompe algunos merenguitos sobre el dulce de leche. Puedes dejar trozos más grandes y otros más pequeños para no romper el pionono, pero asegúrate de que haya una textura crujiente al morder la torta.

5

Sobre los merengues, agrega la crema que batiste previamente con el azúcar, mezclada con el dulce y las nueces.

6

Repite el orden de los ingredientes: coloca otro disco de pionono, unta con dulce de leche y rompe más merenguitos por encima. Añade el último disco de pionono, cubre la torta con una bolsa limpia y refrigérala durante al menos 2 horas. Esto facilitará la decoración.

7

Después de que haya transcurrido el tiempo, unta la torta con dulce de leche y coloca merenguitos rotos alrededor del borde. También puedes usar coco rallado en vez de merenguitos. ¿Qué te está pareciendo esta receta original de torta Balcarce?

8

Cubre la parte superior de la torta Balcarce con el azúcar impalpable utilizando un cernidor o colador fino. Es importante que la cobertura sea generosa para poder caramelizar en el siguiente paso; aproximadamente necesitarás 50 gramos. Tapa y continúa refrigerando la torta mientras avanzas al próximo paso.

9

Calienta una herramienta de hierro en la hornalla durante aproximadamente 20 minutos.

10

Retira la torta de la heladera y coloca la herramienta caliente sobre ella. De esta forma, lograrás la decoración clásica de este postre y un exquisito sabor caramelizado. Puedes crear las formas y dibujos que desees. ¡Ya puedes disfrutar del tradicional postre Balcarce! Cuéntanos en los comentarios tu experiencia con esta receta.

11

¡Disfruta ya de tu postre Balcarce tradicional! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido.

Historia de la Torta Balcarce

La torta Balcarce es una de las creaciones más significativas de Argentina. Su creador, Guillermo Talou, se inspiró alrededor del año 1950 en un postre ruso llamado «Imperial Ruso» para dar vida a la receta original de la torta Balcarce. Al principio, este postre no llevaba ese nombre, sino que era conocido como «Imperial». Luego, el pastelero se trasladó de su ciudad natal Balcarce a Mar del Plata, donde comenzó a suministrar su creación a diversas pastelerías. Gracias a la popularidad que adquirió, el pastelero vendió la receta bajo el nombre «Balcarce», rindiendo homenaje a su ciudad. La familia que adquirió la receta fundó una empresa que todavía hoy es un renombrado punto de producción y venta de postres argentinos, Balcarce, que incluye alfajores, budines, dulces y otros postres. Años más tarde, Talou abrió su propia confitería «Como antes», donde aún se puede degustar la versión original de este delicioso postre con todos sus mejores secretos.

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Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 469,2 kcal
• Proteínas: 5,5 g
• Grasas: 26,7 g
• Carbohidratos: 53,3 g
• Fibra: 0,4 g

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Irene

15/11/2023

Excelente receta, fácil y muy rica.

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