La torta Dobos, también conocida como Dobosh, es un delicioso pastel de origen húngaro. Este exquisito postre fue creado en 1884 por el célebre pastelero Jozsef C. Dobos, quien es considerado uno de los mejores y más destacados pasteleros de finales del siglo XIX. Esta maravillosa torta está compuesta por seis delgadas capas de bizcocho, generosamente rellenas con crema de mantequilla y chocolate, y coronada con una cubierta única de caramelo.
¿Te preguntas cómo hacer torta Dobos? Continúa leyendo en RecetasGratis y descubre cómo preparar uno de los postres más emblemáticos de Hungría. ¡Realizarla en casa es un verdadero arte!
6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio,
Receta tradicional de Hungría
Ingredientes:
Cómo hacer Torta dobos:
1
Para empezar con la receta de torta Dobos, primero precalienta el horno a 180 °C y prepara papel vegetal con círculos dibujados, de unos 20 cm de diámetro. Coloca los círculos en una bandeja para hornear con el dibujo hacia abajo para que no se transfiera al bizcocho.
2
En un tazón, bate 8 claras de huevo junto con dos cucharadas de azúcar hasta que obtengas picos firmes. Reserva la mezcla.
3
En otro tazón, bate 8 yemas de huevo con el resto del azúcar y añade la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté esponjosa.
4
Incorpora la harina, la sal tamizada y la mantequilla derretida a la mezcla de yemas, y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
5
Para finalizar la preparación del bizcocho, incorpora las claras montadas con el azúcar poco a poco.
6
Ahora, vierte la masa en porciones iguales en los círculos dibujados y hornea a 180 °C durante aproximadamente 8 minutos. Una vez listo, retira del horno y deja enfriar completamente.
7
Mientras los bizcochos se hornean y enfrían, prepara la crema Dobos para el relleno. Primero, batea las yemas de huevo con 45 gramos de azúcar hasta lograr una mezcla espumosa, alrededor de 3 minutos.
8
En una olla, calienta 30 g de azúcar junto con una cucharada de agua y una cucharadita de miel de maíz para hacer un caramelo. Cuando empiecen a formarse burbujas o alcance 115 °C, vierte sobre las yemas batidas y mezcla durante un minuto.
9
Acto seguido, agrega la mantequilla y sigue mezclando hasta que se integre.
10
Finalmente, incorpora el chocolate derretido, la vainilla y una pizca de sal, mezcla una última vez y reserva.
11
Ahora, prepara el caramelo para la cobertura de la torta. En una olla, coloca 100 gramos de azúcar y dos cucharadas de agua, sin mover la mezcla.
12
Sobre un papel engrasado, vierte el caramelo y distribúyelo de manera circular. Deja enfriar un poco y cuando esté blando y firme, corta en triángulos iguales utilizando un cuchillo o una espátula engrasada.
13
Ahora viene la parte más emocionante, montar la torta. Alterna cada capa de bizcocho y rellena con la crema de mantequilla que preparaste, cubriendo todo al final con la misma crema.
14
Para decorar la torta Dobos, coloca avellanas enteras sobre cada triángulo de caramelo y deja enfriar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. ¡Ahora puedes disfrutar de la torta Dobos! Cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido esta receta original.
Si te ha gustado la receta de Torta dobos, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de pasteles.
Torta dobos, un postre húngaro
Es cierto que elaborar este postre húngaro requiere su tiempo, pero el resultado es absolutamente gratificante. Libera al chef repostero que llevas dentro y sorprende a tus familiares o amigos con una obra maestra culinaria. Esta tarta Dobos es perfecta para un cumpleaños o una celebración especial. Además, no podemos olvidar que la torta Balcarce es otra exquisita opción para los días festivos.
Y si deseas descubrir más recetas originales para preparar en casa, no te pierdas las siguientes sugerencias:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 821,7 kcal
- Proteínas: 13,7 g
- Grasas: 53,5 g
- Carbohidratos: 71,8 g
- Fibra: 2,3 g
Recetas que no te puedes perder
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ALEJANDRO DANIEL
26/02/2023
La torta Dobosh que vendían en la Confitería Simo era exquisita. Se encontraba en la calle Maipú, justo frente al recordado cine «CINERAMA».
Doris
15/08/2022
Es espectacular; llevaba tiempo buscando esta receta porque la mamá de una amiga la hacía y me encantaba, pero nunca había encontrado algo tan parecido.