Preparación de Leche asada al baño María

La leche asada es un postre muy querido en Latinoamérica. La receta que comparto con ustedes aquí, en RecetasGratis, corresponde a la que se prepara en Perú y me trae muchos recuerdos de mi infancia. A diferencia de otros postres como el flan o la crema volteada, la leche asada peruana no tiene caramelo y no se desmolda. Se sirve en el mismo molde donde se hornea y se destaca por su capa superior de leche ligeramente caramelizada. Aquí les dejo la receta de leche asada al baño María detallada paso a paso. ¡Que la disfruten!

6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Preparación de Leche asada al baño María:

1

El primer paso para hacer esta leche asada al baño María es precalentar el horno a 170° C.

2

Luego, en una olla, se deben combinar la leche, el azúcar y la vainilla, y calentar a fuego medio, evitando que hierva.

Consejo: Esto ayudará a disolver los granos de azúcar.

3

Por separado, hay que batir los huevos junto con la yema y la sal.

4

Después, incorporar los huevos a la leche y llevar a ebullición mientras se revuelve constantemente para evitar que los huevos se coagulen y así lograr una buena textura en la leche asada peruana.

5

A continuación, es necesario preparar un recipiente de vidrio de 26 cm x 17 cm para el baño María. Cubrir el fondo con un trozo de papel manteca doblado para evitar que el agua burbujee y las gotas caigan en los moldes.

Consejo: Pueden optar por una fuente más grande si desean utilizar más moldes.

6

Una vez que la mezcla de leche asada esté lista, colarla y verterla en los pequeños moldes o ramequines elegidos. Colocar los ramequines en la fuente y llevar la leche asada al horno.

7

Una vez en el horno, añadir agua caliente a la fuente con cuidado hasta que alcance la mitad de la altura de los moldes. Hornear durante 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palito este salga limpio. Al finalizar, dejar enfriar y ya estarán listos para servir nuestra leche asada al baño María. Si buscan más recetas de postres deliciosos, no olviden visitar mi blog Dulce Isis.

Si disfrutaste la receta de Leche asada al baño María, te recomendamos explorar nuestra categoría de Recetas de flan. También puedes acceder a una selección de las mejores recetas peruanas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 18 kcal
• Proteínas: 7,8 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 21 g
• Fibra: g

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patricia

08/10/2018

¿Por qué se le agrega sal al huevo? ¿Podrías explicarme?