El merengue francés es una preparación tradicional en la repostería que transforma simples claras de huevo en una mezcla ligera, aireada y delicada como una nube. Su gran versatilidad le permite acompañar una amplia gama de postres, o brillar por sí solo al hornearse, convirtiéndose en irresistibles merenguitos.
En RecetasGratis queremos mostrarte cómo hacer merengue casero con batidora. ¡Manos a la obra!
1 unidad
10m
Dificultad muy baja
Ingredientes:
Cómo hacer Merengue casero con batidora:
1
Para preparar un merengue perfecto, comienza colocando una pizca de sal sobre las claras de huevo. Es fundamental que el recipiente esté limpio, seco y libre de grasa, ya que cualquier residuo puede influir en el resultado. Además, las claras deben estar a temperatura ambiente, lo que facilitará alcanzar una textura aireada y estable.
Truco: Aunque el merengue es dulce, un toque de sal no solo equilibra el sabor y realza el dulzor, sino que también ayuda a mejorar la estabilidad de la albúmina, manteniendo la estructura firme por más tiempo.
2
Con la batidora en velocidad máxima, comienza a batir las claras hasta que se vean espumosas y brillantes. Luego, incorpora el azúcar impalpable que has tamizado previamente para evitar grumos, añadiéndola poco a poco, cucharada por cucharada, mientras continúas batiendo.
3
Una vez que hayas incorporado todo el azúcar, sigue batiendo hasta que el merengue casero forme picos firmes. Para verificar la consistencia, gira el bowl con cuidado: si el merengue se mantiene en su lugar sin deslizarse, está listo.
4
Ahora puedes usarlo para decorar postres como el pie de limón con merengue, alfajores rogel o merenguitos. Para esto, coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma pequeños montículos sobre una bandeja con tapete de silicona. Hornea a 120 °C durante 40 minutos o hasta que estén secos y crujientes. ¡Listo! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Vídeo de Merengue casero con batidora
El papel de la sal y los ácidos en la estabilidad del merengue
La sal refuerza las proteínas de las claras de huevo, priorizando la formación de una estructura más firme al batirlas. También se pueden añadir gotas de limón o vinagre, que actúan como estabilizantes: gracias a su acidez, fortalecen las proteínas de la clara y evitan que el merengue se desinfle fácilmente. Por esto, muchas recetas incluyen estos ingredientes para obtener una textura más estable y duradera.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 243 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: g
- Carbohidratos: 59 g
- Fibra: g
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