Con esta receta de merengue italiano paso a paso aprenderás a hacer un merengue que queda muy sólido, perfecto para decorar tartas de cumpleaños o cualquier postre.
A diferencia de otros merengues y cremas para decorar, el merengue italiano duro se elabora al fuego con almíbar, y es este proceso lo que le otorga su firmeza. Personalmente, creo que es el mejor merengue que puedes hacer.
1 comensal
30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Merengue italiano duro:
1
Comenzamos colocando el agua y 200 g de azúcar en un cazo y calentamos sin remover. Cuando el almíbar comience a burbujear, estará listo.
2
Una forma de comprobar si el almíbar está listo es dejando caer una gota en un vaso con agua. Debe formarse una bola.
3
Mientras el almíbar se cocina, batimos las claras. Una vez que estén casi montadas, añadimos, en forma de lluvia, los 50 g de azúcar restantes. Continuamos batiendo hasta que se formen picos firmes.
4
Incorporamos el almíbar a las claras, en un hilo muy fino, mientras seguimos batiendo.
5
Una vez añadido todo el almíbar, continuamos batiendo hasta que la mezcla se enfríe, lo cual toma alrededor de 10 minutos. El resultado debe ser muy blanco y con una textura consistente.
6
El merengue italiano duro que obtendrás es perfecto para cubrir tartas o para cualquier otra preparación. Es muy fácil de hacer, no le tengas miedo: es un merengue que no se baja, mantiene su dureza y es delicioso. Espero que lo disfrutes. Adita
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,01 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: g
Fotos de Merengue italiano duro
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Angelika
29/07/2022
¿Por qué decanta agua el merengue italiano cuando está colocado en la torta? Se batió y quedó muy firme, y luego hizo agua….
Yowilza flores
05/05/2022
Me parece excelente.
Dailin Frigman Sotelo
26/02/2022
Estoy muy agradecida con la receta, ¡me encantó!
Empera
27/03/2021
¿Cómo se hace para que no huela tanto a huevo? O, para agregarle color, ¿en qué momento se le echa?
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Stella
15/06/2021
Yo le pongo un poquito de vainilla.
Tersita Muñiz
13/07/2022
Me encantaron sus recetas y cómo lo explica claramente. ¡Gracias por compartir la receta!
Maritza Ferrer
24/03/2021
Me parece realmente fácil de hacer. ¡Muchísimas gracias!
anais
20/03/2021
Hola, cuando hago el merengue me queda firme y brillante, pero al decorar la torta, en un rato se pone como con huequitos, así como cortado… ¿a qué se deberá eso? ¿Qué estaré haciendo mal? ¿Alguien me podría ayudar?
Marcela
12/03/2021
¡Excelente!
Landy
11/02/2021
Me gusta cómo lo explica, sólo una duda: el almíbar se echa tibio a las claras para el merengue italiano, ¿verdad?
Serena
17/12/2020
¡El mejor merengue!
maria nunez
10/12/2020
Hola, me gustaría saber si este merengue queda como un suspiro. ¿Es adecuado para decorar una torta?
Gipsy
02/10/2020
¿Por qué, luego de aplicarlo (al día siguiente sigue teniendo consistencia), pero es como chicloso, no seca y se empelota al tacto?
katherine
25/08/2020
¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Laura giargei
19/07/2020
¡Super!
Margarita García
15/06/2020
Me encantó todo lo relacionado al merengue, así como las diversas maneras de hacer decoraciones para los cupcakes.
Merche
07/06/2020
Hola, ¿se le puede dar color a este merengue? Gracias.
Un saludo.
Elízabeth Rodríguez
13/05/2020
Excelente receta de Merengue Italiano, ¡la mejor que he encontrado! 👌👍✨
Diego
04/05/2020
La receta no es correcta, el merengue italiano no se queda duro ni un poquito.
Un fiasco total.
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Pame
21/05/2020
Cuando se dice que queda duro, se refiere a que queda firme.
Daniel Avila
02/05/2020
¡Muchas gracias por la receta, práctica, sencilla, rápida y el resultado es delicioso! Saludos desde mi querido Tucumán…
cesilia
17/04/2020
Me encantó esta manera de hacer el merengue.
Silvia
29/01/2020
Realicé la receta de este merengue y no quedó duro.
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