El mote con huesillos es uno de los postres chilenos más emblemáticos, que frecuentemente se encuentra en carritos en el centro de Santiago y en varios locales de comida y bebida. Este delicioso postre está compuesto por jugo de durazno, duraznos deshidratados (huesillos), azúcar y mote de trigo, que se consume con una cuchara después de beber el jugo.
Generalmente, el mote con huesillo tiene una tonalidad dorada tirando a marrón, dado que el azúcar se cocina para crear caramelo antes de añadir agua para cocinar los huesillos en este. Sin embargo, también se puede endulzar el jugo resultante de hervir los huesillos sin caramelo utilizando estevia, azúcar de coco, panela o azúcar morena. La cantidad de duraznos en cada porción puede variar según el gusto, desde uno hasta tres huesillos por vaso.
Si deseas aprender cómo preparar el mote con huesillo tradicional, sigue nuestro detallado paso a paso en RecetasGratis y disfruta de este exquisito postre chileno, perfecto para la merienda de la tarde.
2 comensales
2h 30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Mote con huesillo:
1
Para iniciar la preparación de un delicioso mote con huesillos, lo primero que debes hacer es remojar los duraznos deshidratados durante toda la noche.
2
Coloca el agua, los huesillos, el azúcar o endulzante, la canela y la cáscara de naranja en una olla y hiérvelos durante 35 a 40 minutos.
3
Pincha los duraznos para verificar que estén blandos; si un tenedor los atraviesa fácilmente, significa que están listos. Retira del fuego y deja enfriar.
4
Cuela el jugo resultante de esta cocción, añade los huesillos y refrigera mientras avanzamos con el proceso.
5
Enjuaga el mote con un poco de agua y colócalo en una olla con abundante agua, hierve durante aproximadamente 15 minutos o hasta que al probarlo esté bastante tierno.
6
Cuela el mote y enjuaga con agua fría. Reserva en un recipiente en la nevera hasta que esté bien frío.
7
Para preparar el mote con huesillo sin chancaca, sirve de 4 a 5 cucharadas de mote en un vaso, llenando un poco menos de la mitad del vaso.
8
Agrega el jugo y los huesillos al gusto, y disfruta de este refrescante postre hecho en casa. Las calorías del mote con huesillo son aproximadamente 427 kCal por vaso.
Mote con huesillo casero – Sugerencias y otras recetas
Si deseas que tu mote tenga ese característico color amarronado de los carritos de mote con huesillo, puedes añadir chancaca (panela) adicionalmente al azúcar, o caramelizar un poco el azúcar. Para ello, sigue estos pasos, teniendo especial cuidado, ya que trabajar con caramelo puede ser complicado y la temperatura al calentar es bastante alta.
- En una olla grande, vierte 3/4 de tazas de azúcar con 1/4 de taza de agua.
- Llévalo a fuego alto y, sin revolver, espera que comience a calentar.
- Después de unos minutos, el azúcar comenzará a hacer espuma; debes estar atento, ya que puede pasar de caramelizarse a quemarse rápidamente. Baja un poco el fuego y sigue observando.
- Cuando comience a adquirir un color marrón claro puedes revolver ligeramente; aparte, calienta un poco más de agua.
- Una vez que veas que ha tomado un color caramelo intenso, añade cuidadosamente el agua hirviendo poco a poco hasta obtener un líquido semi marrón, luego incorpora toda el agua y añade los huesillos.
- Los pasos siguientes son los mismos que antes; añade canela y cáscara de naranja, y espera hasta que los huesillos se ablanden. Deja enfriar, cocina el mote, refrigera y sirve.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 52 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 126 g
- Fibra: 8 g
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