Los pestiños cordobeses son un delicioso y tradicional dulce de Córdoba, que se prepara comúnmente durante la Semana Santa y la Navidad. Este manjar se elabora con una masa hojaldrada muy sabrosa que encantará a toda la familia. Además, en diferentes regiones de España se pueden encontrar variaciones de la receta, cada una con su particularidad. Por ejemplo, en algunos lugares se bañan en miel y en otros simplemente se espolvorean con azúcar.
En RecetasGratis te mostraremos cómo hacer pestiños cordobeses, siguiendo una receta de la abuela. ¡Vamos a cocinar!
4 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste barato
Ingredientes:
Cómo hacer Pestiños cordobeses:
1
Para comenzar la receta de los pestiños cordobeses, calienta en una sartén o cazo 150 ml. de aceite de oliva a fuego medio y agrega unas tiras de cáscara de limón, una cuchara de anís en grano y ajonjolí. Cocina durante unos minutos, apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
2
Toma un bol y agrega la harina, la ralladura de un limón y una pizca de sal.
3
Incorpora el aceite con las semillas a la harina. Retira únicamente la corteza de limón, mezcla y añade el vino blanco.
4
Mezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
5
Una vez que esté todo mezclado, forma una bola con la masa. La masa debe despegarse bien de tus manos para que puedas trabajarla. Déjala reposar durante 10 minutos.
Truco: si notas que la masa queda muy seca, añade un par de cucharadas más de aceite de oliva.
6
Pon un poco de aceite en tus manos y forma bolas de masa. Usa un rodillo para estirar la masa.
Truco: debe quedar bien fina, ya que al freír aumentará.
7
Da forma al pestiño, que debe ser un poco alargado, formando un rulo que quepa en tu dedo. Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran al freírlos.
8
Calienta una sartén profunda con suficiente aceite de oliva suave y, una vez caliente, añade los pestiños. Deja que se doren por todos lados.
9
Sácalos una vez estén fritos. Coloca en un plato una hoja de papel de cocina y pon los pestiños recién hechos para absorber el exceso de aceite.
10
En otro plato mezcla azúcar y canela en polvo. Reboza los pestiños crujientes mientras aún están calientes, para que el rebozado se adhiera bien a ellos.
11
Coloca los pestiños hojaldrados en una fuente. ¡Listos para disfrutar! Cuéntanos tu opinión en los comentarios y no dudes en compartir con nosotros una fotografía del resultado final.
Truco: guárdalos en una lata, pueden durar varios días.
Si te ha gustado esta receta de Pestiños cordobeses, te recomendamos que explores nuestra categoría de Recetas de otros postres.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 96 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 9 g
- Fibra: 5 g
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