Si no sabes cómo preparar una torta de panqueques de trufa para transformarla en unos exquisitos petit fours, ¡no busques más! En RecetasGratis.net, hemos compartido esta deliciosa receta de Ariel Gonzáles Plaza, que te guiará en el proceso de elaboración.
Los petit fours son pequeños pasteles franceses que comúnmente se disfrutan con café después de las comidas, y pueden crearse en una infinidad de sabores y estilos. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar unos auténticos petit fours de chocolate con crema de trufa. ¡No te lo puedes perder!
10 comensales
45m
Postre
Dificultad alta
Características adicionales:
Coste medio,
Receta tradicional de Francia
Ingredientes:
Cómo hacer Petit fours:
1
Para iniciar la elaboración de los petit fours, el primer paso es precalentar el horno a 180 °C.
2
Para preparar la masa de la torta de panqueques de trufa, bate la margarina con el azúcar flor, añade los huevos uno por uno sin dejar de mezclar. Incorpora la harina, el cacao y el polvo de hornear, y mezcla hasta lograr una masa homogénea.
3
Luego, corta varias hojas de papel mantequilla del tamaño deseado.
4
Extiende una fina capa de la masa para los petit fours de chocolate sobre cada hoja de papel. Hornéalas a 180 °C durante 5 a 7 minutos.
5
Para preparar la trufa de la torta de panqueques, hierve la crema en una olla, añade de inmediato la cobertura de chocolate picada y revuelve enérgicamente hasta que se disuelva por completo. Verifica en el reverso de la cuchara de madera y retira del fuego. Agrega el licor deseado y reserva.
6
Para la crema París: enfría la crema de trufa utilizando un batidor hasta conseguir la consistencia adecuada.
7
Para armar los petit fours de chocolate, coloca una capa de panqueque sobre una base y extiende un poco de crema de trufa encima.
8
Coloca la segunda capa de panqueques al revés y retira el papel mantequilla, luego aplica más crema trufada. Repite este proceso hasta formar 8 capas para completar la torta de panqueques de trufa.
9
Presiona la torta de panqueques de trufa con una superficie plana y deja reposar durante 10 minutos. Después, baña con ganache de chocolate y deja enfriar.
10
Una vez que la tarta de panqueques de trufa esté fría, corta en porciones de 3×3 o 4×4 para obtener los petit fours de chocolate y decora a tu gusto.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 798 kcal
- Proteínas: 8,6 g
- Grasas: 51,5 g
- Carbohidratos: 75,9 g
- Fibra: 2,8 g
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