El nombre más conocido de la tarta de almendras es tarta de Santiago, originaria de la gastronomía gallega en España. Este exquisito postre es apto para celíacos ya que no incluye harina, por lo que es fundamental utilizar almendras de muy buena calidad. Descubre esta receta sencilla con Thermomix y disfruta en casa de la auténtica tarta de almendras, dulce y consistente, ideal para la merienda o para acompañar el café.
8 comensales
30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Tarta de almendras con Thermomix:
1
El primer paso de esta receta con Thermomix es pulverizar el azúcar junto con la cáscara de limón. Asegúrate de que el vaso de la Thermomix esté completamente seco y limpio. Añade el azúcar y programa 30 segundos a velocidad 5-10, incrementando de manera progresiva. Luego, agrega la ralladura de limón y repite el proceso. Reserva.
2
Sin necesidad de lavar el vaso, procede a triturar las almendras. Para ello, programa la Thermomix durante unos 15 segundos a velocidad 8. Si lo prefieres, puedes reemplazar las almendras crudas por harina de almendras. Reserva.
3
A continuación, continúa esta receta de Thermomix colocando la mariposa en las cuchillas. Mezcla el azúcar preparado en el primer paso con los huevos y programa 2 minutos a velocidad 3 a 40º de temperatura. Pasados los dos minutos, desactiva la temperatura y mezcla durante 6 minutos más a la misma velocidad.
4
Finalmente, incorpora a la masa de la tarta las almendras previamente trituradas. Mezcla durante unos 10 segundos a velocidad 3 hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5
Vierte la masa de la tarta de Santiago en un molde para horno previamente engrasado y cocina en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 20 minutos. Luego, deja reposar y decora espolvoreando con un poco de azúcar glas.
6
Puedes disfrutar de la tarta de almendras combinándola con otros platos típicos de Galicia, como el pulpo con patatas, el lacón y los callos gallegos.
Trucos
- Para elaborar una auténtica tarta de Santiago, decora la tarta colocando un papel con forma de cruz de Santiago y espolvorea azúcar por encima.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 483,8 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 28,8 g
- Carbohidratos: 46 g
- Fibra: 3,5 g
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