En la gastronomía argentina, el chocolate y el dulce de leche forman una combinación muy popular. Al igual que en la receta de torta cabsha o copitos, esta vez utilizaremos una base de masa quebrada, la rellenaremos con una generosa cantidad de dulce de leche, perfecta para los más golosos, y la coronaremos con una ganache de chocolate semiamargo. A lo largo de la receta, te daremos sugerencias de variantes para que elijas la que más te guste y adaptes esta receta de tarta de dulce de leche argentina a tu preferencia. Además, te contamos que es una receta ideal para aproximadamente 6 porciones, pero puedes ajustar las cantidades si necesitas preparar una tarta más grande, por ejemplo, para sorprender a tus invitados en tu próximo cumpleaños.
En RecetasGratis, te enseñamos cómo preparar tarta de chocolate y dulce de leche. ¡Manos a la obra!
6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Tarta dulce de leche y chocolate:
1
Primero, crema la manteca con el azúcar. Para esto, asegúrate de que la manteca esté blanda, a temperatura ambiente, y mezcla con un batidor de mano hasta que no sientas los cristales de azúcar.
2
A continuación, agrega y emulsiona el huevo a temperatura ambiente. Este paso es crucial, de lo contrario, al integrarlo, la mezcla puede parecer que se corta. Si esto sucede, no te preocupes, puedes batir la preparación a baño maría o calentarla brevemente en el microondas.
Truco: si lo deseas, puedes incorporar otros sabores a la masa como esencia de vainilla, coco, ralladura de naranja y/o limón.
3
Una vez que esta primera parte de la masa esté lista, incorpora la harina integral, tamizándola para evitar la formación de grumos.
Truco: si no tienes harina leudante, mezcla 1 cucharada de polvo de hornear y un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio con 300 gramos de harina 0000.
4
Integra los ingredientes sin amasar, ya que esto podría hacer que la masa quede dura. Coloca la masa en la mesada, cubriéndola con film, y refrigérala por 30 minutos en la heladera, sobre una asadera o tabla.
5
Retira la masa de la heladera y cubre el molde en el que cocinarás la tarta de chocolate y dulce de leche. En este caso, utiliza uno desmoldable de 20 centímetros de diámetro que deberás enmantecar previamente. Pínchala con un tenedor y hornea en el horno precalentado a 160 ºC durante unos 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Truco: si la masa se quiebra mientras cubres el molde, no te preocupes, con cuidado y el calor de tus manos podrás volver a unirla fácilmente, asegurándote de que no queden espacios vacíos.
6
Una vez fuera del horno, espera a que la masa se enfríe antes de desmoldarla. Luego, rellénala con dulce de leche. Puedes añadir un poco de ron o ralladura de limón y/o naranja para darle un toque extra.
7
Por otro lado, calienta la crema de leche en el microondas o en una olla. Agrega el chocolate picado y déjalo reposar unos segundos antes de mezclar para obtener tu ganache.
8
Cuando la ganache de chocolate esté lista, viértela sobre el dulce de leche y distribúyela uniformemente.
9
Una vez que el chocolate esté distribuido, puedes decorar tu tarta de chocolate y dulce de leche con unos copos de dulce de leche o chocolate rallado.
10
Sirve tu tarta de dulce de leche y chocolate y disfruta de ella acompañada de tu infusión favorita. ¿Qué te ha parecido esta receta? Cuéntanos en los comentarios y no olvides compartir una foto del resultado final, ¡nos encantaría verlo!
Decoración extra para la tarta de chocolate y dulce de leche
Si planeas servir esta tarta para tu próximo cumpleaños o para agasajar a algún amigo o familiar, sugerimos hacer picos de dulce de leche donde puedas sumergir los elementos que deseas utilizar para decorarla. También puedes optar por combinar el relleno de la tarta con dulce de frutos rojos, que combinan de maravilla con los ingredientes principales de esta receta. Para ello, te recomendamos dejar el centro únicamente cubierto con una capa fina de dulce de leche y, en el centro, agregar el dulce. Luego, cubre con ganache de chocolate como se explicó en esta receta.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 853,3 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 48,7 g
- Carbohidratos: 96,7 g
- Fibra: 1,7 g
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