Vamos a introducir nuevas harinas en nuestros postres. En esta ocasión, para el pastel de manzana, he optado por la harina de castaña, aunque se puede reemplazar con harina común. Me gustaría que comenzaran a experimentar con las harinas que el mercado actual nos ofrece.
Este pastel es realmente delicioso, tanto que todos los que lo prueban lo confirman. Así que anímense a hacerlo. Si no logran encontrar harina de castaña, sepan que pueden intercambiarla por harina de trigo común o integral, pero me encantaría que probaran este exquisito pastel como lo he preparado yo y me cuenten qué les parece. Continúen leyendo y descubran conmigo cómo preparar una tarta de manzana y avellanas.
6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Tarta de manzana y avellanas:
1
Para elaborar nuestra tarta de manzana y castañas, comenzaremos rallando el limón y exprimiendo su zumo. Reservar. Luego, pelamos y descorazonamos las manzanas, cortándolas en cubos y reservándolas junto al zumo de limón.
2
Derretimos un poco de mantequilla en el microondas y la colocamos en un bol junto con la panela o el azúcar moreno. Batimos para mezclar bien los ingredientes y continuar con la masa de la tarta de manzana y avellanas.
3
Incorporamos la ralladura de limón, la sal y los sobres de azúcar vainillado. Mezclamos bien.
4
Agregamos los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición.
5
Ahora, incorporamos la harina de castañas y la maicena previamente tamizadas, para conseguir una tarta de manzana y avellanas más suave y esponjosa.
6
Trituramos 75 g de avellanas con la ayuda de una picadora hasta convertirlas en polvo.
7
Picamos groseramente las 75 g de avellanas restantes, tal como se muestra en la fotografía, para continuar con la receta del pastel de manzana y castañas.
8
Incorporamos a la masa 50 g de avellanas molidas y 50 g de avellanas troceadas. Reservamos el resto para más tarde.
9
Agregamos también las manzanas que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con una espátula.
10
Forramos un molde rectangular de aproximadamente 26×16 cm con papel de horno. Vertemos la masa de la tarta de manzana y avellanas, y nivelamos la superficie con una espátula.
11
Ponemos en un bol la clara de huevo, junto con los 50 g de azúcar glas y el resto de polvo de avellanas (25 g). Mezclamos bien.
12
Extendemos esta mezcla sobre la superficie del pastel de manzana y avellanas, como se muestra en la fotografía.
13
Espolvoreamos con el resto de avellanas troceadas (25 g) y horneamos la tarta de manzana en el horno precalentado a 180 ºC (170 ºC con aire), con calor arriba y abajo durante 40-45 minutos.
14
Es un pastel muy húmedo, así que hay que verificar bien que está cocido, ya que a veces se hace por los lados pero el centro puede estar un poco crudo. Asegúrate de que está completamente cocido en el centro antes de sacarlo del horno.
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Si te ha agradado la receta de Tarta de manzana y avellanas, te recomendamos que explores nuestra categoría de Recetas de manzana.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 741,7 kcal
- Proteínas: 10,8 g
- Grasas: 48,3 g
- Carbohidratos: 7 g
- Fibra: 6,7 g
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