Preparación de tartaleta con frutas y crema pâtissière.

Nuestro amigo Riki-chef ha compartido con RecetasGratis su guía detallada para preparar una tartaleta de frutas y crema pastelera que rivaliza con las de las mejores pastelerías y restaurantes gourmet. Esta tarta de frutas con crema es completamente casera, desde la masa hasta la decoración.

Aunque es posible comprar la masa lista, la opción más sabrosa y saludable es prepararla en casa. ¡Anímate a aprender cómo hacer estas tartaletas rellenas de crema pastelera y frutas para impresionar a tus invitados!

8 comensales
45m
Postre
Dificultad media

Características adicionales:
Coste medio

Ingredientes:

Cómo hacer Tartaleta de frutas y crema pastelera:

1

El primer paso para preparar esta tartaleta de frutas y crema pastelera es hacer la masa. Cabe mencionar que la masa que haremos se conoce como masa Murbe o masa 1,2,3 (por las proporciones de sus tres ingredientes). En esta ocasión utilizaremos la técnica de cremado. Para ello, mezcla la mantequilla con todo el azúcar flor hasta que obtengas una crema blanquecina.

Truco: Antes de comenzar, asegúrate de lavar bien tus manos y desinfectar el área de trabajo… ¡Ahora sí, manos a la obra! 😉

2

Una vez que la harina esté tamizada (para eliminar impurezas), agrégala de una sola vez al cremado (la mezcla anterior). Con la punta de los dedos, une poco a poco los ingredientes hasta formar una masa. A medida que trabajes, verás que toma la consistencia adecuada para las tartaletas de frutas. Es crucial trabajar la masa con manos frías, evitando amasar y limitándote a mezclar con los dedos para lograr una textura crujiente.

Truco: Esta técnica evita la activación del gluten, lo que resultará en una masa más crujiente. Si no aplicas este método, la masa podría quedar dura.

3

Refrigera la masa de la tartaleta durante al menos 30 minutos (aunque también puede usarse de inmediato). Forra un molde previamente enmantequillado y enharinado con la masa. Pincha la base con un tenedor y hornea a 180 °C durante 15 a 20 minutos (no más).

Truco: Si no tienes un termómetro, puedes saber que está lista cuando la masa pierde el brillo y emite aroma a galletas horneadas, y presenta un dorado leve en los bordes.

4

Mientras la masa se hornea, prepara la crema pastelera. En un bowl, combina toda la leche con la maicena, las yemas, 70 g de azúcar granulada y esencia de vainilla al gusto. Cuela la mezcla y caliéntala a fuego lento, removiendo continuamente hasta que obtengas una crema espesa. Deja enfriar, cubriéndola con film transparente (asegúrate de que toque la superficie de la crema).

5

Con la masa y la crema pastelera listas, procede a formar las tartaletas. Coloca la crema en la masa (es mejor si la añades tibia, ya que se alisará mejor al enfriarse). Añade frutas frescas o confitadas de tu elección, cortadas de manera ordenada y decorativa.

6

Para darle un toque de «brillo» a tu tarta de frutas con crema, calienta en una olla pequeña el resto del azúcar granulada (30 g) con 15 ml de agua fría. Lleva a ebullición hasta formar un almíbar (cuando las burbujas sean consistentes y homogéneas). Sin dejar enfriar, utiliza una brocha de cocina para pintar la superficie de la tartaleta con este almíbar.

7

¡Ahora disfruta! Te aconsejo usar frutas de temporada y, si lo deseas, complementar con frutos secos o deshidratados para elaborar esta tartaleta de frutas y crema pastelera. No olvides compartir la experiencia en la cocina con dedicación. Si tienes dudas o consultas, déjalas en los comentarios y sígueme en mis redes sociales y en mi perfil dentro de la web.

Si te ha encantado la receta de Tartaleta de frutas y crema pastelera, te sugerimos explorar nuestra categoría de Recetas de tartas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 352,5 kcal
• Proteínas: 5,1 g
• Grasas: 18,1 g
• Carbohidratos: 42 g
• Fibra: 0,8 g

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