Preparación de Tocinillo de cielo hecho en casa al horno

El tocino de cielo es un postre artesanal tradicional. En mi familia, era mi abuela quien lo hacía y la verdad es que estaba delicioso. Con el tiempo, esta receta ha ido desapareciendo y la preparamos de vez en cuando. El tocinillo de cielo casero al horno es un postre sustancioso debido a la gran cantidad de huevos y azúcar que lleva. Sin embargo, con solo estos dos ingredientes, podemos elaborar, junto a RecetasGratis, este dulce tan clásico que realmente merece la pena hacer. ¡Seguro que os encantará!

6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media

Ingredientes:

Cómo hacer Tocinillo de cielo casero al horno:

1

Preparar los ingredientes: los huevos, el agua y el azúcar.

2

Hacer el almíbar: ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que todo el azúcar se disuelva.

3

En otro bol, agregamos las yemas y los huevos. Batimos bien.

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Por otro lado, preparamos el caramelo: ponemos el azúcar junto con las cucharadas de agua y dejamos que se forme el caramelo.

5

Cuando el almíbar esté listo, lo apagamos y dejamos enfriar por 5 minutos. Una vez que se haya templado, lo incorporamos poco a poco y sin dejar de remover en la mezcla de los huevos.

6

Una vez que se haya mezclado bien, lo colamos y reservamos.

8

Vertemos los huevos mezclados con el almíbar sobre el caramelo.

9

Cubrimos la bandeja del tocino de cielo casero con papel de aluminio, sellando bien los bordes para que no entre agua. Colocamos la bandeja sobre otra fuente más grande o la placa del horno, y añadimos un poco de agua caliente en el fondo de la placa. El agua debe estar a una altura inferior a la mitad de la bandeja de los huevos. Esto será el baño María.

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Colocamos el tocino de cielo casero en el horno, en el centro, con calor arriba y abajo a 170 ºC durante unos 40 minutos.

Consejo: El tiempo de cocción puede variar según el horno, pero en promedio son entre 40 y 45 minutos.

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Al finalizar el tiempo, pinchamos en el centro y si el palillo sale seco, estará listo. Sacamos el tocinillo de cielo al horno y lo dejamos enfriar. Después lo colocamos en la nevera. ¡Y estará listo para servir!

En mi blog Cocinando con Montse encontrarás muchas más recetas de platos tradicionales de la gastronomía española, tanto salados como dulces.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 46 kcal
• Proteínas: 10,8 g
• Grasas: 11 g
• Carbohidratos: 83,7 g
• Fibra: g

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