Los varenyky o vareniki son un plato típico de la tradición eslava, muy arraigado en países como Ucrania y Rusia. Se componen de pequeños saquitos de masa que se asemejan a los raviolis, con una variedad de rellenos que pueden ser tanto dulces como salados. Entre los ingredientes de los rellenos encontramos carne picada, champiñones, puré de patatas, col y diversas verduras, así como opciones más dulces que incluyen frutas y requesón.
En esta ocasión, traigo una receta de varenyky dulces rellenos de cereza, ideales para servir como postre. Puedes acompañarlos con un poco de mantequilla o margarina, nata agria o una deliciosa salsa de frutas. Personalmente, he optado por una salsa casera de cerezas que se prepara rápidamente. ¡Descubre cómo hacer vareniki ucraniano y disfruta de esta deliciosa receta, te va a encantar!
6 comensales
1h 30m
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Vareniki ucraniano de cerezas:
1
Tamiza la harina y ponla en un bol. Agrega la sal y mezcla bien. Con los dedos, forma un hueco en el centro y vierte el agua y el aceite para comenzar a elaborar la masa de los vareniki dulces.
2
Comienza a mezclar lentamente y posteriormente amasar con las manos hasta formar una bola de masa densa y elástica. Cubre el bol con un paño y déjalo reposar durante treinta minutos.
3
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, corta la masa en 2-3 porciones y forma bolitas. Espolvorea harina sobre la encimera y amasa durante dos minutos. Después, utiliza un rodillo para estirar la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm, y utiliza un vaso o un cortapastas para recortar círculos de 6-8 cm. Recoge los recortes, vuelve a estirar la masa de vareniki y continúa recortando hasta que agotes la masa. Enharina la encimera cuando sea necesario para evitar que se pegue.
4
Lava las cerezas, quita el hueso y córtalas a la mitad. Coloca 3 mitades de cereza en cada círculo de masa y espolvorea un poco de azúcar por encima.
5
Dobla los círculos de masa uniendo los extremos y presionando los bordes con los dedos para que se sellen adecuadamente. Los vareniki ucranianos de cereza deben tener una apariencia similar a la de una empanadilla.
6
Cierra todos los varenyky y colócalos en una bandeja. Ahora puedes cocinarlos para servir o bien congelarlos.
7
Para cocinar los varenyky de cereza, calienta una olla con agua ligeramente salada y cuando empiece a hervir, añade los vareniki. Cocínalos hasta que floten en la superficie y retíralos con un escurridor.
8
Para la salsa, combina las cerezas, el azúcar, el agua y un chorrito de vinagre en un cazo. Calienta la mezcla hasta que el agua comience a hervir y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
9
Cuando las cerezas estén cocidas, tritura la salsa en la batidora, dejando algunos trozos sin triturar para darle textura.
Si disfrutaste de la receta de Vareniki ucraniano de cerezas, te invitamos a que explores nuestra sección de Recetas de empanadas dulces.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 286,7 kcal
- Proteínas: 4,7 g
- Grasas: 2,7 g
- Carbohidratos: 61,3 g
- Fibra: 2 g
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