Imagen: Riberaexpress.es
Este postre es un clásico de la región valenciana en España. Se elabora con calabaza y se disfruta especialmente durante la Semana Santa.
6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Arnadi de carabassa:
1
Primero, se asa la calabaza, se pela y se le quitan las semillas. Luego, se deja reposar durante toda la noche dentro de un saquito de tela blanca o en un colador, lo que ayudará a eliminar la mayor cantidad de agua posible.
2
Después de escurrir y limpiar la calabaza, se añade el azúcar y se mezcla bien.
3
A continuación, se agrega la harina de almendra, seguido de las yemas de los huevos batidas, canela en polvo y la cáscara rallada de un limón.
4
Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, se deberá obtener una masa fina. Esta se colocará en un recipiente de arcilla o similar que resista el calor, ya que cocinará a fuego muy lento durante una hora y media a dos horas.
5
Al poner la mezcla en el recipiente, se le da forma de pirámide.
6
Se puede adornar de dos maneras diferentes: espolvoreando con azúcar y añadiendo mitades de almendras peladas, o cubriéndolo con merengue hecho de claras a punto de nieve y dos cucharadas de azúcar por clara, además de un poco de azúcar quemado para mejorar el sabor.
7
Si optas por la primera opción, adorna antes de meter el pastel en el horno.
8
Si decides usar merengue, adorna después y vuelve a meter en el horno por unos instantes.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,258.3 kcal
- Proteínas: 24.2 g
- Grasas: 49.2 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 15 g
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amparo
27/09/2013
Siempre he querido tener esta receta ya que es mi postre favorito. Mis abuelos eran de cerca de Xativa y yo iba en autocar a la feria para comprarlo expresamente. Es una receta deliciosa y es otro legado que nos dejaron los árabes.
victoria
21/03/2010
Voy a hacerlo, mi padre es de Xativa y hace muchos años que no lo pruebo, así que le daré una sorpresa.
Victoria
04/02/2010
Me parece estupenda y la voy a hacer porque me gusta mucho el Arnadi.
FRANCISCO JAVIER LOPEZ
15/07/2008
Creo que la receta está muy bien explicada, pero tengo una aclaración para aquellos que no tenemos mucho tiempo: ¿se puede comprar la calabaza ya asada?
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Rosa
31/03/2021
Puedes comprar la calabaza asada, pero recuerda que debes dejarla escurrir en un saquito de tela fina durante 24 horas, así no queda tan aguada y se puede montar mejor en la cazuela.