La crema catalana es un exquisito tipo de natilla que a menudo incluye azúcar caramelizado en la parte superior, aunque esto no es un requisito. Aunque pueda parecer complicado, elaborar esta receta tradicional catalana sin lactosa es bastante sencillo, simplemente reemplazando la leche convencional por una opción adecuada para quienes son intolerantes a la lactosa. Sigue el paso a paso y descubre en RecetasGratis.net cómo hacer este delicioso postre.
4 comensales
30m
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Crema catalana sin lactosa:
1
Aquí están los ingredientes necesarios para este postre sin lactosa. Solo utilizaremos las yemas de los huevos, y la piel del limón es lo que buscamos. Para la leche, necesitarás medio litro; en este caso he elegido un cuarto de litro de leche de vaca sin lactosa y otro cuarto de leche de almendra, que también es libre de lactosa. Esto le aportará un sabor distintivo muy sabroso.
2
Reserva medio vaso de leche del total de medio litro para disolver la maicena más adelante. Calienta el resto en un cazo junto con la piel de limón rallada y una rama de canela.
3
Una vez que la leche esté caliente, añade el azúcar y mezcla bien. Cuando comience a hervir, retira el cazo del fuego.
4
En otro cazo, bate las cuatro yemas de huevo para continuar con la preparación de la crema catalana sin lactosa.
5
A continuación, añade a este segundo cazo la leche caliente con el azúcar, el limón y la canela, usando un colador para eliminar la piel de limón y la rama de canela. Luego, disuelve los 20 gramos de maicena en el vaso de leche que habías reservado y, después de mezclar bien, incorpórala a la mezcla pasada por el colador.
6
Calienta el cazo a fuego medio, removiendo constantemente. Cocina por casi cinco minutos, permitiendo que la mezcla espese. Debemos lograr la consistencia ideal para la crema catalana sin lactosa.
7
Vierte la crema en los cuencos que vayas a utilizar para servir el postre y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, colócala en la nevera durante al menos dos horas. Aunque puedes usar cualquier tipo de recipiente, te recomendamos optar por cuencos de barro, que son los típicos en Cataluña para presentar este clásico postre.
8
Antes de servir, espolvorea un poco de azúcar por encima y, si cuentas con un soplete de cocina, carameliza el azúcar para obtener una capa crujiente. La crema catalana sin lactosa está lista para disfrutar. ¡Y está permitido chuparse los dedos! Si quieres conocer otras recetas típicas de Cataluña, no te pierdas las habas a la catalana o la receta de escalivada.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 295 kcal
- Proteínas: 8,5 g
- Grasas: 8,5 g
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra: g
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ann
28/09/2016
Esta receta parecía fácil, pero al hacerla, la leche se ha cuajado con los huevos. ¿Por qué?