La crema catalana, también conocida como crema quemada o crema de San José, es un postre típico de la gastronomía catalana que se suele elaborar el 19 de marzo, coincidiendo con el día del padre. Aunque originalmente se consumía en esta fecha, hoy en día se disfruta a lo largo del año en toda España. La receta tradicional de la crema catalana que comparto aquí es una versión sin maicena, realizada con yemas de huevo y coronada con una deliciosa capa crujiente de azúcar caramelizada. ¡Una delicia irresistible!
5 comensales
30m
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Crema catalana sin maicena:
1
En un cazo, calentamos la leche junto con la cáscara de limón, la rama de canela y la mitad del azúcar, aproximadamente 100 g.
2
En un bol, batimos las yemas de huevo con el almidón y el azúcar restante, otros 100 g.
3
Procedemos a mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.
4
Incorporamos un cazo de leche caliente al bol con las yemas, vertiéndola poco a poco mientras removemos constantemente.
5
Cuando la leche comience a hervir, bajamos un poco el fuego y vertemos el contenido del bol con las yemas, sin dejar de remover con una cuchara de madera durante unos 5 minutos.
6
Dejamos que cueza suavemente hasta obtener una crema catalana fina y retiramos del fuego.
Consejo: Si preferimos una textura más suave, podemos pasar la crema catalana por un colador fino.
7
Distribuimos la crema catalana sin maicena en cazuelitas individuales, dejamos enfriar y luego las refrigeramos durante al menos una hora.
8
Al momento de servir, cubrimos la crema catalana con azúcar y, usando una plancha o un soplete, caramelizamos el azúcar.
Consejo: Es mejor quemar el azúcar justo antes de servir para evitar que se derrita con la crema.
9
¡Y ya tenemos la crema catalana sin maicena lista para disfrutar! Visita mi blog Cocinando con Montse para encontrar más recetas deliciosas como esta.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 526 kcal
- Proteínas: 18,4 g
- Grasas: 16,2 g
- Carbohidratos: 81,8 g
- Fibra: g
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Jose
11/04/2021
¿Qué tipo de almidón utilizas? La maicena es almidón de maíz… ¿usas almidón o fécula de patata? ¿almidón o fécula de mandioca? No sería, entonces, sin maicena, ya que esta es una marca de almidón de maíz… ¿verdad?
marina alberola camarasa
26/04/2017
¡Qué buena pinta!
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