El flan es un postre clásico del bodegón argentino. Su elaboración requiere un caramelo que se cocina lentamente en el horno, combinando 100 centímetros cúbicos de leche por huevo, junto con azúcar y esencia de vainilla. Además, hay una gran variedad de recetas, muchas de las cuales se han transmitido a través de generaciones o son obra de renombrados chefs del país, como la famosa Doña Petrona. Entre las diversas variaciones, se incluye la adición de más yemas, el uso de edulcorantes en lugar de azúcar o el empleo de leche deslactosada. No obstante, en esta ocasión queremos mostrarte la receta básica que nunca falla, para que puedas disfrutar de un flan perfecto que puedes adaptar a tu gusto.
En RecetasGratis te enseñamos cómo preparar flan mixto argentino. ¡Comencemos!
4 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Flan mixto:
1
Para comenzar a preparar el flan mixto, primero debes hacer un caramelo claro. Para ello, pon un poco de azúcar en una sartén limpia y seca, a fuego medio. Cuando comience a caramelizar, añade más y realiza un «caramelo sembrado», incorporando progresivamente todo el azúcar.
2
Con mucho cuidado, cubre con el caramelo el molde que utilizarás para cocinar el flan. En este caso, es un savarín de 16 centímetros de diámetro, que debe estar bien limpio y seco.
Consejo: Vierte el caramelo de la sartén al molde mientras lo giras, sujetándolo con un paño para evitar quemaduras.
3
En un recipiente, mezcla los huevos con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Usa un batidor de mano para integrar bien los ingredientes, pero evita batir en exceso. Si lo haces, el flan tendrá muchas burbujas debido al aire incorporado.
Consejo: Si deseas que esta preparación sea apta para intolerantes a la lactosa, sustituye la leche por deslactosada.
4
Una vez que el caramelo en el molde esté frío, vierte en él la mezcla de huevos y leche. Coloca el molde en una asadera, sobre un papel de cocina.
5
Introduce la asadera en el horno y añade agua hasta cubrir aproximadamente la mitad de la asadera. Luego, cocina el flan en el horno precalentado a 160 ºC durante aproximadamente 40 a 60 minutos, o hasta que el huevo coagule.
6
Mientras tanto, bate la crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que haga picos al sostenerse en las varillas de la batidora.
Consejo: Es esencial que la crema esté bien fría para lograr un mejor montado.
7
Cuando el flan esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, desmóldalo con cuidado.
8
Sirve una porción del flan mixto y acompaña con una cucharada de crema batida de coco y una de dulce de leche. ¡A disfrutar! Cuéntanos si lo pruebas y comparte una foto del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Flan mixto, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de flan.
Mejores acompañamientos para el flan mixto
Dado que el flan mixto es muy dulce debido al caramelo, el azúcar, la crema y el dulce de leche, sugerimos acompañarlo con infusiones amargas o más fuertes. Por ejemplo, un café tipo ristretto o un té de hierbas digestivo son opciones excelentes para maridar con el flan mixto.
Además, si disfrutas de los flanes y deseas conocer más recetas similares, no te pierdas estas deliciosas preparaciones:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 49 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 21,5 g
- Carbohidratos: 67 g
- Fibra: g
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