Receta de Glaseado de chocolate sin crema (ganache)

La ganache se considera una de las coberturas más populares en repostería gracias a su facilidad de preparación y versatilidad. Tradicionalmente, se elabora con chocolate para fundir y nata (crema de leche), lo que la hace inapropiada para personas con intolerancia a la lactosa. Si eres uno de ellos y deseas aprender a hacer ganache de chocolate sin nata, ¡estás en el lugar indicado! La receta que te compartimos es ideal para cubrir y rellenar tartas, así como para decorar magdalenas y muchas otras delicias.

En RecetasGratis, ponemos a tu disposición nuestra receta de cobertura de chocolate sin nata, perfecta para la elaboración de postres que puedan disfrutar todos, incluidas personas veganas o intolerantes a la lactosa. Recuerda utilizar un chocolate que no contenga leche ni derivadas, acorde a tus requisitos específicos. Ahora, sigue leyendo y descubre nuestra guía para preparar cobertura de chocolate sin nata con nuestros consejos.

6 comensales
15m
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Cobertura de chocolate sin nata (ganache):

1

Te sugerimos utilizar leche de coco para la preparación de esta cobertura, aunque también puedes optar por crema de coco. En este caso, necesitarás 200 g de crema de coco y 200 g de chocolate. Con esto en mente, trocea el chocolate.

Para hacer tu propia leche o crema de coco, consulta nuestras recetas:

Consejo: si eres intolerante a la lactosa o sigues una dieta vegana, utiliza un chocolate que no contenga productos lácteos.

2

Calienta la leche de coco a temperatura media hasta que esté a punto de hervir, pero sin llegar a ello. Si deseas, puedes añadir esencia de vainilla para un sabor adicional. Para lograr una cobertura brillante, incluye una cucharadita de mantequilla vegetal.

Consejo: como opción, puedes calentar la leche de coco en el microondas hasta que esté bien caliente.

3

Cuando la leche de coco esté caliente, apaga el fuego y incorpora el chocolate. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita completamente y obtengas una mezcla cremosa.

4

¡Deja enfriar la mezcla por completo antes de usarla y tendrás tu cobertura de chocolate sin nata lista! Utilízala para rellenar y cubrir tortas y mucho más. Pruébala y cuéntanos en los comentarios tu opinión. Te recomendamos dejar la ganache en el frigorífico por al menos 1 hora antes de utilizarla.

Consejo: si notas que la ganache ha espesado demasiado, puedes aligerarla añadiendo un poco de leche de coco caliente.

5

Otra opción para hacer una cobertura de chocolate sin nata consiste en fundir chocolate con un poco de leche convencional. Esta alternativa no es adecuada para veganos ni para personas con intolerancia a la lactosa, pero podría ser de interés si no te ves afectado por estas restricciones:

Si te ha gustado nuestra receta de Cobertura de chocolate sin nata (ganache), ¡te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de cremas pasteleras!

Otra receta de ganache de chocolate sin nata

Una alternativa más para hacer ganache de chocolate sin nata es utilizar leche de soja en vez de leche de coco. Sin embargo, dado que la leche de soja es más líquida, será necesario adicionar otro ingrediente para lograr una textura cremosa. A continuación, te presentamos cómo hacer esta ganache de soja:

1. En una cacerola, añade 1 taza de leche o bebida de soja (140 ml) y 1 lata de leche de soja condensada.
2. Caliéntala a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
3. Cuando la mezcla esté casi a punto de hervir, apaga el fuego y agrega 100 g de chocolate troceado.
4. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita completamente.
5. Refrigera durante al menos 2 horas y estará lista para usar.

Puedes utilizar cualquiera de las coberturas de chocolate sin nata que hemos compartido para cubrir y/o rellenar pasteles como estos:

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 401,7 kcal
• Proteínas: 4,2 g
• Grasas: 30,3 g
• Carbohidratos: 32 g
• Fibra: 3,3 g

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