La pasta choux es una preparación clásica francesa que sirve como base para diversos pasteles, bollos y otros productos de repostería. Puede disfrutarse fría o rellena con distintas salsas, y se presenta en versiones dulces y saladas. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar pasta choux de manera sencilla y rápida. ¡Sigue con nosotros para conocer el paso a paso que te ofrecemos en RecetasGratis y comienza con la elaboración!
8 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad alta
Características adicionales:
Coste medio, Hervido, Receta tradicional de Francia
Ingredientes:
Cómo hacer Pasta choux al horno:
1
El primer paso para elaborar la masa choux es reunir todos los ingredientes necesarios. Aunque esta pasta se usa frecuentemente para hacer profiteroles, like mentioned, también es apta para crear otros dulces e incluso platos salados.
2
En una olla grande, añade agua y mantequilla.
3
Incorpora una pizca de sal y coloca la olla a fuego medio para comenzar con la preparación de la pasta choux.
4
Cuando la mantequilla se haya derretido y el agua empiece a hervir, añade la harina de golpe y mezcla bien con una espátula de silicona que resista el calor.
5
Mantén la masa choux en el fuego hasta que se seque y se despegue de los bordes de la olla, como se muestra en la imagen. Retira del fuego y deja enfriar la masa para los profiteroles.
6
Pon los huevos en un bol para que sea más fácil agregarlos a la pasta choux.
7
Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que el primer huevo esté completamente integrado antes de incorporar el siguiente.
8
La pasta choux debe tener una consistencia equilibrada: ni líquida ni demasiado densa, lo justo para poder trabajarla con una manga pastelera.
9
Coloca la masa en una manga pastelera para poder formar los profiteroles o el postre que desees.
10
Forma pequeñas bolas como se muestra en la imagen. Los profiteroles deben ser del tamaño de una pelota mediana. En este caso, cuento con un tapete de silicona especial para hornear, pero si no tienes uno, asegúrate de engrasar la bandeja del horno antes de colocar la masa. Hornea la pasta choux a 200 ºC durante aproximadamente 20 minutos.
11
El truco para esta masa es no abrir el horno durante la cocción; si lo haces, la pasta choux podría arruinarse.
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Una vez fríos, retira los profiteroles del horno. Si no planeas utilizarlos todos, es recomendable cubrirlos con papel film para protegerlos del aire y evitar que se endurezcan.
13
Rellena los profiteroles con el contenido que prefieras, ya sea dulce o salado. En este caso, utilicé dulce de leche, pero también puedes optar por nata montada, chocolate, crema pastelera o lo que más te guste. ¡Disfruta!
Si te ha gustado esta receta de Pasta choux al horno, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de tartas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 182,5 kcal
- Proteínas: 4,8 g
- Grasas: 13,5 g
- Carbohidratos: 12,3 g
- Fibra: 0,4 g
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Rosa María Palafox
19/06/2015
Estuve buscando mucho tiempo esta receta para hacer choux, ¡finalmente la encontré y estaba tan bien explicada como deseaba, gracias!
manuela aracely arceo pinto
22/10/2013
¡Excelente! La hice con una crema española por dentro y resultó riquísima. Un abrazo desde mi bello Cancún, Q.Roo.
leonel
07/12/2009
La receta está muy bien, ya que hace unos días hice pasta para choux, pero no me salieron porque no dejé la masa en el fuego el tiempo adecuado para que se seque un poco.