En tiempos pasados, se empleaba la patata en lugar de la harina, ya que no siempre estaba disponible en todas las casas. Actualmente, su uso es menos común, dada la variedad de harinas que tenemos a nuestra disposición. Sin embargo, en RecetasGratis, os quiero compartir una receta en la que he reemplazado la harina por patata, resultando en un pastel húmedo, tierno y apto para personas con intolerancia al gluten. Es simple de preparar y el sabor de la patata con la almendra seguramente os encantará.
¡Vamos a ponernos manos a la obra con esta receta de tarta de patata y almendra!
8 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Tarta de patata y almendra:
1
Pelamos las patatas y las cortamos en al menos dos o tres trozos. Las colocamos en una olla, las cubrimos con agua y las cocemos hasta que estén tiernas (aproximadamente entre 20 y 30 minutos).
2
Escurrimos y dejamos enfriar las patatas. Cuando ya se puedan manipular, las aplastamos con un tenedor para continuar con la elaboración de la tarta sin gluten de patata.
3
Añadimos a las patatas la mantequilla ablandada, las yemas de huevo, la almendra molida, la ralladura de limón, la vainilla líquida y una pizca de sal. Batimos todo con varillas eléctricas si disponemos de ellas.
4
Montamos las claras de huevo junto con otra pizca de sal hasta que estén firmes. Incorporamos las claras a la masa de nuestro pastel de patata y almendra con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
5
Engrasamos un molde redondo de 18 cm de diámetro. Distribuimos las almendras en cubitos y presionamos ligeramente para que se adhieran al fondo del molde, creando así una deliciosa y crujiente capa de almendra en la tarta de patata.
6
Vertemos la masa de patatas y horneamos la tarta a 150 ºC en un horno precalentado con calor arriba y abajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar el centro del pastel con un palillo, este salga limpio y sin restos de masa.
7
Dejamos enfriar durante cinco minutos en el molde y después desmoldamos. Colocamos el pastel de patata dulce sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.
8
Si sobra pastel, lo ideal es guardarlo en la nevera envuelto en papel film. Sin duda, esta tarta de patata y almendra sorprenderá a todos y dejará ganas de repetir. Si has disfrutado de la receta, te animo a que descubras otras delicias dulces, como la tarta de manzana y avellanas o la tarta de frambuesas, y te invito a visitar mi blog, Cakes para ti.
Si te ha agradado la receta de Tarta de patata y almendra, te sugerimos explorar nuestra categoría de Recetas de pasteles.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 371,3 kcal
- Proteínas: 6,8 g
- Grasas: 21 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 3,5 g
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