Receta de Pastel de Queso Ricotta

Las tartas de queso son sofisticadas e irresistibles, gracias a su variedad de texturas y sabores. Con una combinación de cremosidad y crujido, y un toque semidulce con una presentación espectacular, se convierten en el postre ideal para cualquier celebración. Sin embargo, muchos postres, incluido el de queso, suelen ser altos en calorías, algo que no todos están dispuestos a asumir, a pesar de su exquisito sabor.

En RecetaGratis queremos que puedas disfrutar de deliciosos postres sin remordimientos, por eso te traemos una receta menos calórica que la estándar y tan rica como la original: tarta de queso ricotta. Mientras que una tarta New York cheesecake tiene aproximadamente 342 calorías por cada 100 gramos, nuestra versión de ricotta solo cuenta con alrededor de 174 calorías por cada 100 gramos. ¡Una tarta de queso que es tan ligera como deliciosa! Continúa leyendo para descubrir cómo hacer tarta de queso ricotta.

8 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Tarta de queso ricotta:

1

Tritura las galletas hasta obtener una miga fina. Derrite la mantequilla al baño María o en el microondas. Agrega la mantequilla derretida a las galletas y mezcla bien hasta que obtengas una masa un poco húmeda.

Truco: Si lo consideras necesario, puedes añadir un poco más de mantequilla.

2

Coloca la mezcla de galletas en el molde. Presiona con los dedos para formar la base de la tarta de queso ricotta. Refrigera durante 30 minutos.

Truco: Engrasa el molde antes de añadir la mezcla. Un molde antiadherente facilitará el desmoldeo.

3

Separar las claras de las yemas y reservarlas por separado. Luego, monta las claras a punto de nieve y reserva.

Truco: Es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente.

4

En otro bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.

Truco: Puedes usar batidores manuales o eléctricos para facilitar este proceso.

5

A continuación, ralla la piel de un limón y agrégala a la mezcla. Mezcla bien y continúa con la receta de tarta de queso ricotta.

6

Incorpora el queso ricotta a la mezcla. Bate a velocidad moderada hasta conseguir una crema homogénea.

7

Agrega las claras montadas a la mezcla de yemas. Si el bol es pequeño, cambia a uno más grande. Añade las claras poco a poco y mezcla suavemente con movimientos envolventes desde el fondo hacia arriba. Es importante no batir la mezcla, utiliza una espátula de silicona o una cuchara de madera para este paso.

8

Precalienta el horno a 175 grados durante 10 minutos. Retira la base de la tarta de queso ricotta del refrigerador y vierte la mezcla preparada encima. Hornea durante 50 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Refrigera durante 2 horas antes de servir.

Truco: Te aconsejo usar un molde desmoldable para facilitar el proceso.

9

¡Qué placer! ¿Puedes creerlo? Este postre tiene muchas menos calorías que la tarta de queso tradicional. Esto se debe a los ingredientes: queso ricotta, galletas integrales y poca azúcar. Si deseas hacerla aún más ligera, puedes reemplazar el azúcar por un edulcorante de tu elección. ¿Qué más se le puede pedir a esta receta de tarta ricotta?

10

Para darle un toque diferente a esta delicia, utilicé moras y hierbabuena. También acompañé las porciones individuales con una mermelada de ciruelas rojas, ideal para quienes quieran darse un pequeño capricho. Créeme, la combinación es espectacular: crujiente, cremoso y con un toque dulce y fresco gracias a las moras y la mermelada. ¡Debes probarlo!

La fusión de sabores y texturas en tu boca es casi indescriptible. Una base crujiente, un relleno cremoso de queso, y una cobertura opcional dulce con notas semiácidas (como las moras y la mermelada). Definitivamente, te animo a probar esta tarta de queso ricotta al horno, es deliciosa y sencilla de hacer. Si decides prepararla, compártela con nosotros. ¡Nos encantaría saber tu opinión!

Si te ha gustado esta receta de Tarta de queso ricotta, no dudes en explorar nuestra sección de Recetas de tartas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 473,8 kcal
• Proteínas: 12,1 g
• Grasas: 27,9 g
• Carbohidratos: 44,4 g
• Fibra: 1,9 g

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Valeria

04/10/2021

¡Hoy la hice y me quedó muy rica, a pesar de que las claras no salieron perfectas! Además, la horneé a mayor temperatura.