La pasta frola es un postre que consiste en una base de masa quebrada, que se deshace fácilmente al cortarla o manipularla. Tradicionalmente, se rellena con dulce de membrillo y presenta un enrejado en la parte superior, realizado con la misma masa. Este diseño final se atribuye a un chef argentino que se inspiró en una tarta suiza. Sin embargo, puedes experimentar con otros rellenos, como batata, batata con chocolate, manzana o simplemente chocolate, como aprenderás en esta receta. Además, prepararemos una deliciosa crema pastelera que te hará querer repetir.
En RecetasGratis te mostramos cómo hacer pastafrola de chocolate. ¡Vamos a cocinar!
6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pasta frola de chocolate:
1
Para comenzar con la elaboración de la pasta frola de chocolate, bate la manteca pomada con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
2
A continuación, incorpora el huevo a temperatura ambiente y mezcla manualmente hasta que todos los ingredientes estén emulsionados.
3
Una vez que todo esté bien mezclado, agrega la harina 0000 mezclada con el polvo de hornear, tamizándolos previamente para evitar grumos.
4
Mezcla los ingredientes para formar la masa usando una espátula para evitar amasar y no calentarla con tus manos. Envuélvela en film y resérvala en la heladera de 30 minutos a 1 hora.
Tip: Extiende un poco la masa para que enfríe más rápido y colócala sobre una bandeja para que se mantenga plana.
5
Mientras tanto, prepárate para hacer el relleno de la pasta frola de chocolate. Para ello, mezcla el huevo con la harina.
6
Por otro lado, calienta la leche con el azúcar.
7
Cuando la leche esté caliente, añádela poco a poco a la mezcla de harina y huevo, mientras mezclas para evitar grumos.
8
Vuelve a calentar la mezcla a fuego medio, removiendo suavemente hasta que espese.
9
Retira del fuego y añade las dos tabletas de chocolate picado mientras la mezcla aún esté caliente. Mezcla bien y cubre con un papel separador en contacto para evitar que se forme una capa dura.
10
Estira un poco más de la mitad de la masa para forrar la base de la tarta. Reserva el resto para hacer las tiras del enrejado más tarde.
Tip: Extiéndela sobre el mismo film para que no se pegue al rodillo y engrasa el molde con manteca. En este caso, utiliza un molde desmontable de 16 centímetros de diámetro.
11
Cubre el molde asegurándote de que no queden burbujas de aire, ya que esto podría causar que el relleno se escape. Puedes cubrir cualquier agujero con los restos de masa de los bordes.
12
Rellena la pastafrola con la pastelera de chocolate fría.
13
Estira y corta tiras con la masa que habías reservado previamente. Forma el clásico enrejado de la pastafrola.
14
Hornea tu pastafrola de chocolate en un horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
15
Espera a que tu pastafrola de chocolate esté bien fría antes de desmoldar. Los moldes desmontables son perfectos para facilitar la presentación de este tipo de tartas, dado que la masa tiende a ser un poco frágil. Puedes decorarla con un poco de azúcar impalpable y ¡listo! Disfruta de tu pastafrola de chocolate. ¿Qué te pareció esta receta? Cuéntanos en los comentarios.
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Con qué acompañar la pastafrola de chocolate
Si prefieres sabores menos empalagosos, te sugerimos acompañar esta pasta frola con una chocolatada o submarino, dependiendo del clima en tu país. También puedes añadir algunas frutas frescas para moderar la porción y reducir las calorías del postre. Además, la fibra de las frutas ayudará a controlar el aumento de azúcar en sangre. Por último, no olvides que puedes hacer masa de chocolate sustituyendo hasta un 30% de la harina por cacao amargo.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 47 kcal
- Proteínas: 10,5 g
- Grasas: 23,3 g
- Carbohidratos: 56,7 g
- Fibra: 1,7 g
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