Receta de tarta de limón con merengue y galletas.

Seguramente esta receta se convertirá en una de tus favoritas: pie de limón con merengue y galletas. Este delicioso postre no solo es atractivo a la vista, sino que también es ideal para impresionar a familiares y amigos. Imagina una base crujiente de galletas de vainilla, cubierta con un cremoso curd de limón y coronada con un merengue dorado y esponjoso. La mezcla de sabores y texturas es sencillamente insuperable, lo que lo convierte en un clásico entre los postres.

Por esto, en RecetasGratis queremos mostrarte cómo preparar pie de limón con merengue y galletas.

6 comensales
45m
Postre
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Pie de limón con merengue y galletas:

1

Comienza por preparar la base de galletas. Para hacer esta corteza clásica de los pies de limón, coloca las galletas en el procesador de alimentos y añade la mantequilla derretida. Enciende el procesador y tritura hasta que consigas una masa con textura granulada. Para esta receta, es recomendable utilizar galletas de vainilla.

2

Coloca esta mezcla en el molde para pie, cubriendo bien toda la base y los bordes. Asegúrate de presionar firmemente para que quede compacta.

3

Una vez que la base está lista, lleva el molde al horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos. Después, deja enfriar.

4

Para el relleno de limón, coloca en una cacerola pequeña los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcla bien utilizando un batidor de globo.

5

Agrega la maicena y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.

6

Incorpora el jugo de limón y revuelve bien. Si consideras que el jugo de limón es demasiado fuerte, puedes diluirlo con agua.

7

Lleva al fuego a temperatura media-baja y mantén el removido constante con un batidor de globo hasta que espese.

8

Mantén en ebullición durante un par de minutos y, luego, vuelca sobre la base de galletas y deja enfriar hasta que endurezca.

9

Para el merengue, coloca en una cacerola pequeña el azúcar y vierte suficiente agua hasta cubrir el azúcar. Lleva al fuego y deja que hierva hasta que alcance los 121 °C. Durante este proceso, no debes remover, ya que se formarían cristales que arruinarían la textura del almíbar.

10

Cuando el almíbar llegue a los 110 °C, coloca las claras en el bol de la batidora y bátelas a máxima velocidad para que alcancen el punto de nieve justo al mismo tiempo que el almíbar llega a 121 °C.

11

Retira inmediatamente la cacerola del fuego y vierte el almíbar en forma de hilo sobre las claras a punto de nieve mientras se baten a máxima velocidad.

12

Una vez que el almíbar esté completamente integrado, mantiene la batidora a máxima velocidad y báte hasta que el bol se sienta frío al tacto, luego procede a decorar la tarta.

13

Dora el merengue colocándolo en el horno a máxima temperatura por unos minutos o dóralo con una antorcha.

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Si te ha gustado la receta de Pie de limón con merengue y galletas, te recomendamos visitar nuestra categoría de Recetas de tartas.

Cómo hacer galletas en casa con la masa sobrante

Si cuentas con un poco de tiempo extra, te sugerimos que prepares las galletas desde cero siguiendo estos pasos:

1. En un bol, coloca 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, añade 100 gramos de azúcar impalpable y bate hasta obtener una crema suave.
2. Incorpora 40 gramos de huevo batido, un chorrito de vainilla y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
3. Agrega 250 gramos de harina y una pizca de sal.
4. Divide la masa en porciones y dales forma de bolas, aplánalas un poco antes de hornear y hornea a 180 °C durante 10 minutos o hasta que se vean doradas.
5. Déjalas enfriar y úsalas para hacer este pie.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 568,3 kcal
• Proteínas: 6,3 g
• Grasas: 29,7 g
• Carbohidratos: 71 g
• Fibra: 1 g

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cami

25/09/2022

¡Hola! ¿Qué pasa si no encontré mantequilla sin sal y solo tengo con sal? ¡Saludos!💕