Receta de tarta de limón sin necesidad de hornear

El pie de limón es una opción maravillosa para cuando recibimos visitas y no sabemos qué postre hacer en casa. No necesita muchos ingredientes y, lo mejor de todo, ¡no requiere horno! Además, puede ser preparado con anticipación. Este postre consiste en una base crujiente de galleta, un relleno cremoso de curd de limón, y está decorado con el clásico merengue italiano que contrasta con la suavidad del merengue.

En RecetasGratis, te enseñaremos a elaborar pie de limón sin horno. ¡Comencemos!

6 comensales
45m
Postre
Dificultad media

Características adicionales:
Coste barato,
En frío

Ingredientes:

Cómo hacer Pie de limón sin horno:

1

Para la base, comienza triturando las galletas hasta que queden como un polvo fino. Luego, agrega la mantequilla derretida y continúa triturando hasta que se forme una masa homogénea.

2

Vierte esta masa en los moldes desmontables de tarta, distribuyéndola de manera uniforme y presionando firmemente en la base y las paredes. Luego, congela.

3

Para el curd, empieza hidratando la gelatina en polvo con agua fría. Mezcla bien y deja reposar por al menos 10 minutos.

4

Continuando con la crema de limón, en un bowl de vidrio templado o cerámica, coloca los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcla con un batidor de globo (es mejor que no sea de metal) y añade el jugo de limón.

5

Coloca la mezcla al baño María con el fuego encendido y sigue moviendo hasta que llegue a una temperatura de 70 – 75 °C. Al alcanzar esta temperatura, retira del fuego y cuela. Si deseas hacerlo más rápido, puedes colocar todos los ingredientes en una cacerola a fuego muy bajo, removiendo constantemente hasta que alcance entre 82 y 85 °C. Luego, vierte en un bowl limpio y frío.

6

Agrega la gelatina que has hidratado previamente, diluye bien y deja enfriar hasta los 40 °C.

7

Incorpora la mantequilla poco a poco mientras se emulsiona usando un mixer o procesador de mano. Llena las tartaletas con la mezcla de curd de limón y refrigera hasta que cuaje.

8

Para el merengue italiano, coloca el azúcar en un cazo pequeño, cúbrelo con un poco de agua y lleva al fuego hasta que alcance los 121 °C. Cuando el almíbar llegue a los 115 °C, empieza a batir las claras a punto de nieve.

9

Una vez que el almíbar alcance los 121 °C, retíralo inmediatamente del fuego y vierte en forma de hilo sobre las claras a punto de nieve mientras sigues batiendo a máxima velocidad.

10

Bate hasta que se enfríe y después coloca el merengue en una manga. Decora la tarta y usa un soplete para dorar la superficie.

11

Finalmente, desmolda y sirve. ¡Disfruta! Nos encantaría escuchar tus opiniones en los comentarios y ver una foto de tu resultado final.

Vídeo de Pie de limón sin horno

Si te ha gustado la receta de Pie de limón sin horno, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de tartas.

Diferentes presentaciones del pie de limón

En esta receta utilizamos tartaletas individuales, pero puedes presentar el postre como más te guste. En lugar de tartaletas, puedes hacer una tarta grande, barritas o capas en copas o vasitos para obtener verrines (esta opción es ideal si no tienes moldes). También puedes rellenar moldes de silicona con el curd de limón y congelar para obtener esas formas. Una vez congelados, desmolda, coloca sobre la base de galleta y decora con el merengue.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 695,8 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 44,2 g
• Carbohidratos: 67,7 g
• Fibra: 0,5 g

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Mary

28/11/2020

¿Y cuándo se supone que se añade la ralladura de limón????
No se menciona a lo largo de la receta.