Originario de la cocina manchega y murciana, el pan de calatrava que preparaba nuestra abuela es una deliciosa opción dulce tradicional que ha sido elaborada por generaciones. Suele hacerse con restos de pan de días pasados o con bizcochos o magdalenas que se dejaron en olvido y se endurecieron. Así, el pan de calatrava se convierte en un postre de aprovechamiento, y su preparación es tan sencilla que te asombrará el gran sabor que tiene.
Descubre cómo hacer pan de calatrava en RecetasGratis y disfruta de esta clásica receta casera de la abuela.
10 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pan de calatrava:
1
Para iniciar con el pan de calatrava casero, calienta en una sartén el azúcar con un poco de agua. Remueve hasta que se disuelva y luego continúa removiendo lentamente hasta que el azúcar comience a tostarse.
Consejo: evita que el azúcar se queme; cuando tome un color naranja estará perfecto, de lo contrario, se volverá amargo.
2
En un recipiente apto para horno, vierte el azúcar que acabas de caramelizar y mueve el molde para que cubra el fondo. Luego, trocea e introduce en el recipiente los bizcochos, asegurándote de que los trozos son bastante grandes.
3
Bate los huevos enérgicamente hasta que estén espumosos. En este momento, no es recomendable añadir más azúcar si estás utilizando magdalenas o bizcochos ya azucarados. Sin embargo, si usas pan, puedes añadir azúcar. Una vez batidos, resérvalos para continuar con los siguientes pasos.
4
Prepara la leche y viértela en el recipiente con los huevos batidos, también incorpora la esencia de vainilla. Si prefieres, puedes añadir otros aromas, como canela o ralladura de naranja, que también quedarán deliciosos.
5
Añade la ralladura de limón como último paso y remueve para mezclarlo todo hasta obtener una mezcla homogénea. Precalienta el horno a 200 ºC con ambas resistencias y coloca una bandeja con agua en la mitad del horno.
6
Vierte la mezcla del pan de calatrava en el molde de plum cake y deja que los trozos de bizcocho se empapen mientras el horno se pre-calienta, lo cual tomará aproximadamente 10 minutos.
7
Coloca el recipiente en la bandeja para que tu pan de calatrava se cocine al baño María, deja cocinar durante 45 minutos a 160 ºC. Después de este tiempo, es recomendable comprobar con un palillo si ya está cuajado en el centro; si no lo está, vuelve a colocarlo en el horno y déjalo 5-8 minutos más.
Consejo: si ves que se dora demasiado por arriba, cúbrelo con un trozo de papel aluminio.
8
Una vez transcurrido el tiempo, saca el pan de calatrava y déjalo enfriar durante una hora fuera del refrigerador. Luego, llévalo a la nevera para que termine de enfriarse y, si es posible, déjalo unas 6 horas o incluso de un día para otro, ¡será aún más delicioso!
A la hora de servir, desmolda introduciendo por los bordes del recipiente un cuchillo de punta fina, lo que ayudará a despegarlo de las paredes para un desmoldeo más fácil.
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Tarta de pan de calatrava y otros postres tradicionales
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 263 kcal
- Proteínas: 7,8 g
- Grasas: 7,8 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 0,4 g
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